工友一般不可以作为手术签字人，但在特定紧急情况下且无其他法定代理人或亲属在场时，可能被视为临时签字人。具体分析如下：

1. 法定手术签字人的范围
   根据《医疗机构管理条例》第三十三条及《民法典》第一千二百一十九条，手术签字权通常属于患者本人；若患者无法表达意志（如昏迷、精神障碍等），则由其法定代理人（如配偶、父母、子女）或近亲属（如兄弟姐妹、祖父母、外祖父母）依次行使。工友不属于法定代理人或近亲属范畴，因此原则上无权签字。

2. 紧急情况下的例外
   若患者生命垂危且无法联系到法定代理人或近亲属，医疗机构可依据《民法典》第一千二百二十条，在取得医疗机构负责人或授权负责人批准后，实施紧急救治措施。此时，若工友是唯一在场人员且能提供患者基本信息（如身份、病情），可能被要求临时见证签字，但此签字仅代表“知情同意”的见证，不替代法定代理人的法律责任。

3. 实践中的操作建议

   • 医疗机构责任：医院应优先联系患者法定代理人或近亲属，保留通话记录、短信等证据；若无法联系，需在病历中详细记录紧急情况及处理过程。
     
   • 工友角色：工友可协助联系患者家属或提供患者信息，但避免直接签署手术同意书；若被迫签字，需明确注明“仅作为见证”并留存相关证据。
     
   • 风险防范：若工友擅自签字导致纠纷（如手术并发症），可能因越权行为承担部分责任；医疗机构若未履行法定程序，亦需承担管理责任。

总结：工友通常不具备手术签字权，但在极端紧急情况下可能被要求见证。建议医疗机构严格遵循法定程序，工友避免越权签字，以减少法律风险。如有具体案例或地区性规定差异，可进一步向我咨询。