结论：一般情况下，别人开您的车超速，扣的是实际驾驶人的驾驶证分，但若存在特殊情况，如您指使、强令他人违章驾驶等，您也可能承担相应责任。以下为您详细分析：
一般情况：扣实际驾驶人的驾驶证分
在交通事故或交通违章中，责任的承担通常遵循“谁违章，谁负责”的原则。当别人驾驶您的车辆超速时，由于是实际驾驶人实施了超速这一违章行为，根据《中华人民共和国道路交通安全法》及相关规定，应当由实际驾驶人承担相应的法律责任，包括扣分和罚款。这是因为驾驶证分是对驾驶人驾驶行为的一种评价和约束，与车辆的所有权或使用权无直接关联。
特殊情况：车辆所有人或管理人可能承担责任
虽然一般情况下扣的是实际驾驶人的分，但也存在一些特殊情况，车辆所有人或管理人可能需要承担一定的责任。例如：
指使、强令他人违章驾驶：如果您明知他人驾驶您的车辆会超速，但仍指使或强令其驾驶，那么您也可能被视为共同违章者，需要承担相应的法律责任。这种情况下，不仅实际驾驶人会受到处罚，您也可能面临罚款、扣分甚至更严重的法律后果。
车辆管理不善：如果您的车辆存在安全隐患，如刹车失灵、轮胎磨损严重等，而您未及时维修或更换，导致他人驾驶时发生超速等违章行为，您也可能因车辆管理不善而承担一定的责任。不过，这种情况下的责任划分通常较为复杂，需要根据具体情况进行判断。
法律建议
确保车辆安全：作为车辆所有人或管理人，您有责任确保车辆的安全性能良好。定期检查车辆，及时维修或更换存在安全隐患的部件，是预防交通事故和违章行为的重要措施。
谨慎选择驾驶人：在将车辆借给他人驾驶时，务必谨慎选择驾驶人。了解对方的驾驶技能和驾驶习惯，确保对方具备合法驾驶资格，并提醒对方遵守交通规则，不要超速行驶。
了解法律责任：作为车辆所有人或管理人，您应当了解自己在交通违章和交通事故中的法律责任。这样，在发生相关情况时，您能够迅速采取应对措施，保护自己的合法权益。
如果您在交通事故或交通违章方面遇到任何问题，或者需要进一步的法律咨询和帮助，请随时向我咨询。我会根据您的具体情况，为您提供专业、全面的法律建议。