农村承包合同一般不可以仅盖证明章，而应加盖合同专用章或单位公章。以下从不同角度为你详细分析：

1. 合同效力的角度
   根据《民法典》第四百九十条规定，当事人采用合同书形式订立合同的，自当事人均签名、盖章或者按指印时合同成立。这里的“盖章”，通常指的是能够代表合同主体真实意思表示、具有法律效力的印章，如合同专用章或单位公章。证明章一般仅用于证明某些事实或情况，并不具备代表合同主体签订合同的法律效力。因此，如果农村承包合同上仅加盖证明章，可能无法有效证明合同双方的真实意思表示，进而影响合同的成立和效力。

2. 合同管理的角度
   在合同管理实践中，为了规范合同签订行为、防范法律风险，各类主体通常会使用专门的合同专用章来签订合同。合同专用章的使用受到严格的管理和监督，能够确保合同的签订过程合法、合规。相比之下，证明章的使用范围较为有限，主要用于证明某些特定事项，如身份、资格等，并不适用于合同签订等法律行为。

3. 实际操作的角度
   在农村承包合同的签订过程中，为了确保合同的合法性和有效性，双方应当使用合同专用章或单位公章进行盖章。如果确实没有合同专用章或单位公章，也可以考虑使用法定代表人或授权代表的签字来替代盖章。但无论如何，都应当避免使用证明章等不具备法律效力的印章来签订合同。