针对您提出的“无证开展针灸怎么处罚”的问题，这确实是一个涉及法律法规的重要议题。无证开展针灸活动，即未取得相关卫生技术人员资格或职称证书，以及未在取得《医疗机构执业许可证》或《诊所备案凭证》的场所内进行针灸诊疗，是违反法律法规的行为，将会受到相应的行政处罚。
一、处罚依据
主要依据《中华人民共和国医师法》以及地方性的医疗条例，如《深圳经济特区医疗条例》等。这些法律法规明确规定了从事医疗活动必须具备的资质和条件，以及无证行医的处罚措施。
二、处罚措施
罚款：根据违法行为的严重程度和造成的后果，罚款数额会有所不同。例如，在您提供的参考信息中，贾文丽因无证开展针灸活动被罚款21000元，而深圳市某理疗馆则因同样行为被罚款一万元。这表明，罚款数额会根据具体情况进行裁量。
责令停止非法执业活动：除了罚款外，相关部门还会责令违法者立即停止非法执业活动，以防止其继续危害公众健康。
其他可能的处罚：在严重情况下，如造成人身损害后果或情节特别恶劣的，违法者还可能面临更严厉的处罚，如吊销营业执照、刑事责任等。不过，这些通常需要在案件进一步调查和审理后确定。
三、具体案例分析
以您提供的两个案例为例：
贾文丽案例：贾文丽在未取得相关卫生技术人员资格或职称证书的情况下，为患者开展针灸诊疗活动，违反了《中华人民共和国医师法》的相关规定，因此被罚款21000元，并责令立即停止非法执业活动。
深圳市某理疗馆案例：该理疗馆未取得《医疗机构执业许可证》或《诊所备案凭证》，且使用非卫生技术人员为顾客开展针灸治疗，同样违反了相关法律法规。虽然其行为属首次发现且未造成明确人身损害后果，符合减轻处罚情节，但仍被罚款一万元。
四、建议与提醒
遵守法律法规：从事针灸等医疗活动必须严格遵守相关法律法规，确保具备相应的资质和条件。
提高风险意识：无证行医不仅可能面临法律处罚，还可能对患者的健康造成严重危害。因此，务必提高风险意识，切勿以身试法。
寻求合法途径：如果您对针灸等医疗活动感兴趣或希望从事相关职业，建议通过正规渠道接受专业培训和教育，并考取相应的资质证书。
综上所述，无证开展针灸活动是违反法律法规的行为，将会受到罚款、责令停止非法执业活动等处罚。为了保障自身和他人的健康与安全，请务必遵守相关法律法规，提高风险意识，并寻求合法途径从事相关职业。