针对您提出的“未办退休超龄仍在岗人员怎么处理”的问题，这确实是一个涉及劳动者权益保障的重要议题。根据最新出台的《超龄劳动者基本权益保障暂行规定》，以下是对这一问题的详细解答：
一、适用范围与基本原则
首先，需要明确的是，《超龄劳动者基本权益保障暂行规定》适用于中华人民共和国境内的用人单位招用超过法定退休年龄的劳动者，且这些劳动者受用人单位劳动管理，从事用人单位安排的有报酬的劳动。对于未办退休但已超龄仍在岗的人员，同样适用此规定。
在处理这类问题时，应遵循合法、公平、平等自愿、协商一致、诚实信用的原则，确保用人单位与超龄劳动者的权利和义务得到明确和保障。
二、用工协议与权益保障
书面用工协议：用人单位应当与超龄劳动者订立书面用工协议，明确协议期限、工作内容、工作地点、工作时间、休息休假、劳动报酬、社会保险、劳动保护、劳动条件、职业危害防护等事项。这是保障超龄劳动者权益的基础。
劳动报酬：用人单位应当明确约定劳动报酬的具体数额或计酬标准，支付周期、支付时间、支付方式等，并确保支付的劳动报酬不低于当地最低工资标准。同时，应以货币形式按约定及时足额支付给超龄劳动者本人，不得克扣或无故拖欠。
休息休假：用人单位应合理安排超龄劳动者的工作时间和休息休假，一般不安排加班。如需安排加班，应遵守《中华人民共和国劳动法》的相关规定。
劳动安全卫生：用人单位应根据超龄劳动者的身体状况确定合适的工作岗位和劳动强度，不得安排从事危害其身心健康的劳动或危险作业。同时，应进行安全生产和职业卫生的教育和培训，预防事故和职业病发生。
工伤保障：用人单位应为超龄劳动者参加工伤保险并缴纳工伤保险费。超龄劳动者因工作原因受到事故伤害或患职业病的，应按规定进行工伤认定、劳动能力鉴定，并享受相应的工伤保障待遇。
三、社会保险与养老保险
对于未办退休但已超龄仍在岗的人员，其社会保险和养老保险的处理也是关键。
社会保险：如果超龄劳动者未享受基本养老保险待遇，可以选择继续参加职工基本养老保险，以个人身份继续缴纳职工基本养老保险费；经与用人单位协商一致，用人单位也可以按照规定为其缴纳职工基本养老保险费，个人应缴纳的部分由用人单位代扣代缴。对于职工基本医疗保险，同样适用此原则。
养老保险待遇：如果超龄劳动者已享受基本养老保险待遇继续工作的，不改变其享受的基本养老保险待遇。
四、争议处理与监督
在处理未办退休超龄仍在岗人员的问题时，难免会遇到争议。根据规定，因劳动报酬、休息休假、劳动安全卫生、工伤保障等事项发生争议的，应依照《中华人民共和国劳动争议调解仲裁法》处理。同时，人力资源社会保障行政部门、工会等组织应依法对用人单位保障超龄劳动者权益的情况进行监督，确保规定得到有效执行。
综上所述，对于未办退休超龄仍在岗的人员，用人单位应与其订立书面用工协议，明确双方的权利和义务，并保障其获得劳动报酬、休息休假、劳动安全卫生、工伤保障等基本权益。同时，应依法为其参加社会保险和养老保险，确保其劳动价值得到充分尊重和保障。