在两个合伙人开店，其中一方不干了想要退伙的情况下，首先需明确的是，退伙应遵循公平、公正、合法的原则，并优先考虑合伙协议的约定。若无协议或协议不明确，则通过协商解决；若协商无果，可通过法律途径维护权益。以下是具体分析和建议：

一、查看合伙协议

1. 重要性：合伙协议是合伙人之间的基础约定，具有法律约束力，是处理退伙事宜的首要依据。
2. 退出条款：详细检查协议中是否包含退出条件、程序、财产分割方式等具体条款。
3. 执行原则：若协议中有明确规定，则应严格按照协议内容执行退出事宜，包括退股的条件、程序、方式及责任分担等。

二、协商解决（无协议或协议不明确时）

1. 沟通透明：退伙人需向其他合伙人坦诚说明退出原因和意向，争取理解。
2. 资产评估：共同对店铺资产进行清算，包括固定资产、流动资产及负债情况，确保评估结果的公正性。
3. 财产分配：基于资产评估结果，按照出资比例或双方协商确定的方式计算退伙人的财产份额，可以是货币或实物形式。
4. 后续安排：讨论并确定店铺后续经营方案，如引入新合伙人、调整经营方向等，确保店铺的持续运营。

三、遵循《合伙企业法》及相关法律规定

1. 法律依据：在无明确协议或协议不符合法律规定时，应遵循《中华人民共和国民法典》及《合伙企业法》的相关规定。
2. 法定退伙情形：
   • 当然退伙：根据法律规定，合伙人因死亡、丧失偿债能力、法人资格丧失等原因可当然退伙。
   • 通知退伙：对于未约定合伙期限的合伙企业，合伙人在不影响企业事务执行的前提下，可提前三十日通知其他合伙人后退伙。
3. 指定清算人：若合伙人对财产清算无法达成一致，可向法院申请指定清算人进行清算，确保清算结果的公正性。
4. 提起诉讼：协商无果时，退伙人有权向法院提起诉讼，请求法院判决解除合伙关系，并对合伙财产进行公正分割。在诉讼过程中，需提供充分证据支持自己的主张。

四、完成相关手续

1. 签订退伙协议：明确双方关于退伙的各项约定，包括财产分配、债务承担、保密条款等，以避免后续纠纷。
2. 工商变更登记：若店铺已进行工商登记，需到工商行政管理部门办理合伙人变更登记手续，确保信息的准确性。

五、预防与建议

1. 完善合伙协议：建议在合伙之初即签订详尽的合伙协议，明确各方的权利、义务及退出机制，减少后续纠纷的可能性。
2. 定期评估与沟通：合伙期间应定期进行资产评估与沟通，及时发现并解决潜在问题，确保合伙关系的稳定。
3. 法律咨询：在处理退伙事宜时，若遇到复杂情况或不确定的法律问题，可直接向我咨询，以确保操作的合法性和有效性。

在处理退伙问题时，务必保持冷静和理性，遵循法律程序和规定，确保双方的权益得到妥善保障。若遇到任何法律问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。