关于故意伤害致重伤二级且伤残八级的量刑问题，结论如下：

1. 刑事责任方面：

   • 根据《中华人民共和国刑法》第二百三十四条，故意伤害他人致重伤的，处三年以上十年以下有期徒刑。重伤二级作为医学鉴定标准，结合伤残八级的评定结果，法院在量刑时会综合考量犯罪动机、手段、是否自首、立功、坦白、积极赔偿并取得谅解等情节。
   • 量刑起点：一般情况下，致人重伤二级的量刑起点在三年至五年有期徒刑幅度内确定。若犯罪手段特别残忍、社会影响恶劣，或存在累犯等加重情节，量刑可能接近十年有期徒刑。
   • 伤残等级的影响：伤残八级虽未直接对应刑法中的“严重残疾”，但可能作为量刑时的从重情节，影响最终刑期。例如，若伤残导致被害人长期丧失劳动能力，法院可能酌情从重处罚。

2. 民事赔偿责任方面：

   • 根据《中华人民共和国民法典》第一千一百七十九条，犯罪人需赔偿医疗费、误工费、护理费、残疾赔偿金等费用。其中：
     • 残疾赔偿金：按受诉法院所在地上一年度城镇居民人均可支配收入或农村居民人均纯收入标准，自定残之日起按二十年计算（六十周岁以上每增加一岁减少一年，七十五周岁以上按五年计算）。伤残八级一般赔偿系数为30%。
     • 计算公式：
       $\( \text{残疾赔偿金} = \text{上一年度人均可支配收入} \times 20 \times 30\% \)$
       （例如，若上一年度人均可支配收入为5万元，则残疾赔偿金为30万元。）
     • 其他费用：包括医疗费、误工费、护理费等，需根据实际支出和证据确定，总赔偿额可能超过50万元，具体需结合案件情况。

3. 量刑与赔偿的关联性：

   • 若犯罪人积极赔偿被害人经济损失并取得谅解，法院可能根据《最高人民法院关于常见犯罪的量刑指导意见》在量刑时予以从宽处理，例如在基准刑基础上减少一定比例（通常不超过30%）。
   • 反之，若拒不赔偿或赔偿不到位，可能失去从轻处罚的机会，甚至面临更严厉的刑罚。

法律建议：

1. 刑事辩护策略：

   • 若您或家属涉及此类案件，建议尽快委托律师介入，通过阅卷、会见当事人等方式全面了解案情，争取从轻情节（如自首、立功、认罪认罚等），以降低量刑幅度。
   • 例如，若犯罪人系初犯、偶犯，且主观恶性较小，律师可提出从轻处罚的辩护意见，争取在三年至五年有期徒刑幅度内量刑。

2. 民事赔偿协商：

   • 建议主动与被害人或其家属协商赔偿事宜，尽快达成和解协议并履行赔偿义务。这不仅有助于争取从轻处罚，还能避免后续民事诉讼的繁琐程序。
   • 若赔偿能力有限，可尝试分期赔偿或通过第三方（如保险公司、社会救助）协助赔偿，以体现悔罪态度。

3. 证据收集与固定：

   • 无论是刑事辩护还是民事赔偿，证据均至关重要。建议收集医疗记录、伤残鉴定报告、收入证明、护理依赖程度证明等材料，以支持量刑辩护或赔偿主张。

总结：故意伤害致重伤二级且伤残八级的案件，刑事责任与民事赔偿需并行处理。量刑通常在三年至十年有期徒刑之间，具体需结合案件情节；民事赔偿总额可能较高，需根据实际损失计算。如有进一步疑问或需具体法律帮助，可直接向我咨询。