针对农民工工资拖欠且未提供工资条的情况，您可以通过以下途径依法维权：
一、收集证据，夯实维权基础
工资条虽是证明工资数额的重要证据，但并非唯一依据。您可通过以下方式收集其他证据：
- 劳动关系证明：
- 劳动合同（如有）；
- 工作证、服务证、工友证言；
- 考勤记录（如打卡记录、工作排班表）；
- 工作服、工作帽等带有单位标识的物品。
- 工资拖欠证明：
- 银行流水、微信/支付宝转账记录（显示工资支付情况）；
- 与用人单位负责人沟通工资问题的录音、录像或聊天记录；
- 个税完税证明（可辅助证明收入情况）。
二、协商解决，快速高效
- 直接沟通：推选代表与用人单位负责人面对面沟通，明确诉求（如工资数额、支付时间），并保留沟通记录（如录音、书面协议）。
- 书面催款函：通过邮政特快专递（EMS）发送催款函，详细陈述欠薪事实及要求，并保留寄送凭证。
三、投诉举报，借助行政力量
- 向劳动监察部门投诉：
- 流程：携带身份证、劳动关系证明及工资拖欠证据，前往当地劳动监察大队投诉。
- 职责：劳动监察部门将调查核实，责令用人单位限期支付工资；逾期不支付的，可加付赔偿金（按应付金额50%-100%标准）。
- 向建设领域主管部门投诉（针对建筑工程项目）：
- 部门：住建局、交通运输局或水务局等。
- 作用：督促建设单位和施工企业解决工资拖欠问题。
- 拨打12333热线：全国统一的人力资源和社会保障热线，可咨询维权途径或直接投诉。
四、申请调解，柔性化解纠纷
- 劳动争议调解组织：向当地劳动争议调解中心申请调解，由专业调解员主持，促使双方达成调解协议（具有法律效力，可申请司法确认并执行）。
- 基层调解组织：如街道（乡镇）劳动保障事务所、社区（村）调解委员会等，提供就近调解服务。
五、劳动仲裁，法律裁决保障权益
- 申请条件：协商、投诉、调解均无果时，可向劳动争议仲裁委员会申请仲裁。
- 准备材料：仲裁申请书、身份证明、劳动关系证明及工资拖欠证据。
- 仲裁流程：仲裁委员会受理后将通知双方开庭，并在规定时间内作出裁决（具有法律效力，用人单位不履行时可申请强制执行）。
- 时效限制：劳动争议申请仲裁的时效期间为1年，自知道或应当知道权利被侵害之日起计算。
六、提起诉讼，终极维权手段
- 对仲裁结果不服：可在收到仲裁裁决书之日起15日内向人民法院提起诉讼。
- 直接起诉情形：若用人单位出具工资欠条且不涉及其他劳动争议，可直接向法院提起民事诉讼（诉讼时效为3年）。
- 申请支付令：根据《劳动合同法》规定，可向法院申请支付令，要求用人单位限期支付工资；逾期不履行的，可申请强制执行。
七、寻求法律援助与工会帮助
- 法律援助：经济困难的农民工可向当地法律援助机构申请免费法律服务（如咨询、代理诉讼）。
- 工会组织：若用人单位有工会，可向工会反映情况，工会有义务代表职工与用人单位协商谈判，督促支付拖欠工资。
八、了解法律责任，增强维权信心
- 支付责任：用人单位应按劳动合同约定和国家规定及时足额支付劳动报酬。
- 行政责任：逾期不支付的，需加付赔偿金（按应付金额50%-100%标准）。
- 刑事责任：若以转移财产、逃匿等方法逃避支付劳动报酬，数额较大且经政府有关部门责令支付仍不支付的，构成拒不支付劳动报酬罪，将面临刑事处罚。
温馨提示：维权过程中务必保留好所有相关证据材料，并依法依规进行。若遇到复杂情况或不确定如何操作，可直接向我咨询，我将为您提供专业、详细的法律指导。