“说得跟合同写的不一样”这一情况，其法律效力需分情况讨论，不能一概而论。以下是从不同角度进行的分析：
合同变更或补充协议：
- 如果双方在合同履行过程中，通过口头或书面形式对原合同内容进行了变更或补充，并且这种变更或补充是双方真实意思的表示，同时不违反法律、行政法规的强制性规定，不违背公序良俗，那么这种变更或补充是具有法律效力的。
- 法律依据：根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，民事法律行为在具备相应民事行为能力、意思表示真实、不违反法律强制性规定和公序良俗的条件下有效。合同变更或补充协议作为民事法律行为的一种，同样适用这些规定。
口头约定与书面合同不一致：
- 如果口头约定与书面合同内容存在冲突，且双方无法就冲突内容达成一致，那么通常应以书面合同为准。因为书面合同具有更强的证据效力，能够更准确地反映双方在签订合同时的真实意思。
- 例外情况：如果一方能够提供充分证据证明口头约定是双方真实意思的表示，并且这种约定在合同履行过程中得到了实际履行，那么口头约定也可能被认定为有效。但这需要具体案件具体分析，不能一概而论。
合同欺诈或误解：
- 如果一方在签订合同时存在欺诈行为，导致另一方对合同内容产生误解，并基于这种误解签订了合同，那么受欺诈方有权请求人民法院或仲裁机构撤销合同。在这种情况下，“说得跟合同写的不一样”可能是由于欺诈行为导致的，合同可能被撤销。
- 法律依据：根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，因欺诈、胁迫等情形签订的合同，受损害方有权请求撤销。
合同解释与履行：
- 在合同履行过程中，如果双方对合同条款的理解存在争议，可以通过协商、调解、仲裁或诉讼等方式解决。在解释合同条款时，应遵循诚实信用原则，结合合同目的、交易习惯等因素进行综合判断。
- 建议：为了避免因合同解释问题产生纠纷，双方在签订合同时应尽量明确、具体地约定合同条款，避免使用模糊、歧义的表述。
法律建议：
- 在签订合同时，务必确保合同条款明确、具体，避免口头约定与书面合同不一致的情况。
- 如果需要对合同内容进行变更或补充，建议采用书面形式，并由双方签字或盖章确认。
- 在合同履行过程中，如遇到争议或问题，应及时与对方沟通协商，寻求解决方案。如无法协商解决，可寻求法律途径维护自身权益。
可能后果：
- 如果“说得跟合同写的不一样”的情况被认定为合同变更或补充协议有效，那么双方应按照变更或补充后的合同内容履行义务。
- 如果被认定为口头约定无效或合同欺诈等情况，那么可能面临合同被撤销、赔偿损失等法律后果。
如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。