个体工商户行政处罚听证的罚款金额标准为：对个人处以2000元以上罚款，或对单位处以10000元以上罚款时，当事人有权要求举行听证。以下是详细说明：

1. 法律依据
   根据《中华人民共和国行政处罚法》第六十三条第一款规定，行政机关拟作出下列行政处罚决定时，应当告知当事人有要求听证的权利，其中包含：

   • 较大数额罚款（对公民处以2000元以上、对法人或其他组织处以10000元以上的罚款）；
     
   • 没收较大数额违法所得、没收较大价值非法财物；
     
   • 降低资质等级、吊销许可证件等较重处罚。

2. 个体工商户的适用标准
   个体工商户在法律上属于“公民”范畴（除非以字号名义被认定为“其他组织”），因此其听证启动的罚款金额门槛为2000元。若行政机关拟对个体工商户作出2000元以上罚款，需依法告知听证权利。

3. 地方性规定的补充
   部分省份可能通过地方性法规或规章对“较大数额罚款”标准进行调整（例如提高至3000元或5000元），但实践中多数地区仍沿用国家统一标准。若涉及地方特殊规定，需以当地行政机关告知为准。

4. 听证程序的意义
   听证是当事人行使陈述、申辩权的重要形式，行政机关需通过听证会充分听取当事人意见，最终处罚决定可能因听证结果而调整。若个体工商户对拟处罚金额有异议，应主动要求听证以维护权益。

建议：若您收到行政机关的《行政处罚听证告知书》，可核对罚款金额是否达到上述标准。如需进一步分析处罚合法性或准备听证材料，可直接向我咨询具体案件细节。