结论：当钱已经还清但对方不给欠条时，你可以通过保留还款证据、与对方沟通协商、留存辅助证据以及必要时采取法律途径等方法来处理，以确保自身权益不受损害。
一、保留还款证据
电子支付记录：
- 如果你通过银行转账、微信、支付宝等电子支付方式还款，务必妥善保存转账记录。这些记录详细显示了转账的时间、金额、双方账户信息等，是证明还款事实的有力依据。建议截图保存并记录转账明细，以备不时之需。
现金还款凭证：
- 若你采用现金方式还款，应要求对方出具收条，并明确写明收款金额、对应事项（即哪笔债务的还款）、收款日期等信息，由收款人签字确认。如有条件，可邀请第三方作为见证人在收条上签字，以增强证明力。若无收条，可通过录音、录像方式记录还款过程，确保记录中清晰表明双方身份、还款金额及性质。
二、与对方沟通协商
友好提醒：
- 以平和态度与对方沟通，提醒其你已还清借款并要求归还欠条。可通过面对面交流、电话、微信或短信等方式进行，并保留聊天记录或通话录音作为备份。在沟通过程中，尽量保持冷静和理性，避免情绪化导致沟通破裂。
说明利害：
- 向对方阐述不归还欠条可能带来的风险，如日后产生不必要的纠纷等，促使其重视并归还欠条。若对方同意归还但暂时找不到欠条，可要求其出具书面声明，声明借款已还清且原欠条作废。该声明应包含双方详细信息及借款、还款情况，并由对方签字确认。
三、留存其他辅助证据
聊天记录：
- 保存与对方关于还款事宜的微信、短信等聊天记录，这些可作为双方就还款达成共识的佐证。在聊天记录中，尽量明确提及还款金额、时间等关键信息，以便在需要时提供证明。
证人证言：
- 如果还款时有他人在场，如共同朋友、同事等，他们可提供证言证明你还清了欠款。可请这些证人出具书面证词，详细描述见证的还款过程，并附上证人的基本信息和联系方式，以便必要时进行核实。
四、法律途径解决
发出律师函：
- 在多次沟通协商无果后，你可考虑发出律师函。律师函是一种正式的法律文件，可以明确指出对方行为的不当之处，并要求在一定期限内返还欠条，否则将面临法律后果。这通常能对对方产生一定的震慑作用，促使其归还欠条。
提起诉讼：
- 若律师函仍未能解决问题，你可向法院提起诉讼，请求法院确认债务已经清偿，并要求对方返还欠条。在诉讼过程中，需向法院提交之前保留的各种还款证据和辅助证据，以支持自己的主张。法院将根据事实和法律规定作出判决，维护你的合法权益。
五、预防潜在风险与后续措施
留存借条复印件：
- 若之前有借条复印件，可在其上注明借款已还清的日期，并由双方签字确认。这有助于防止对方凭借条原件再次主张债权。
留意法律时效：
- 了解借款纠纷的诉讼时效规定（一般为三年），并留意起算时间。若对方在诉讼时效内未主张权利，超过时效后其主张可能得不到法律支持。同时，保持对该事项的关注，防止对方提出不合理要求。
总结与建议：在借款过程中，务必写清楚借条，约定好还款方式和时间，并保留好所有相关证据。遇到问题时保持冷静和理性，通过合法途径解决纠纷。如果你在此过程中遇到任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。