结论：在行政处罚法中，超过法定的处罚种类和幅度给予的处罚，通常会被视为无效或违法，并可能面临被撤销或重新作出的后果。以下是对此问题的详细分析：
一、超过法定处罚种类和幅度的法律后果
处罚无效或违法：
- 根据《中华人民共和国行政处罚法》的相关规定，行政机关必须在法定职权范围内，依据明确的法律条文，对违法行为实施行政处罚。若处罚种类或幅度超出了法律规定的范围，该处罚将被视为无效或违法。例如，法律规定某类轻微违法行为的罚款上限是500元，而行政机关却处以1000元罚款，此处罚因超出法定幅度而无效。
可能被撤销或重新作出：
- 超过法定处罚种类和幅度的行政处罚，有可能被上级行政机关或有关机关依法撤销。撤销后，行政机关通常需要按照法定程序重新进行调查和处理，并依法作出新的处罚决定。
二、法定程序的重要性
保障当事人权益：
- 法定程序是确保行政处罚合法性和正当性的基石。它保障了当事人在接受处罚过程中的合法权益，如知情权、陈述申辩权、听证权等。若行政机关在处罚过程中未遵循法定程序，特别是当这种违反构成重大且明显违法时，该行政处罚将被视为无效。
维护社会秩序和公共利益：
- 遵循法定程序不仅提高了行政执法的公信力和权威性，还维护了社会秩序和公共利益。行政机关必须严格遵守法定程序，以确保其处罚决定的合法性和执行力。
三、具体情形分析
处罚种类超出法定范围：
- 若行政机关对违法行为实施的处罚种类超出了法律规定的范围，如对某类违法行为本应处以警告或罚款，但行政机关却实施了吊销许可证的处罚，此处罚因超出法定种类而无效。
处罚幅度超出法定限制：
- 若行政机关对违法行为实施的处罚幅度超出了法律规定的限制，如前述罚款超过法定上限的例子，该处罚同样无效。
四、法律救济途径
行政复议：
- 若当事人认为自己受到了无效的行政处罚，可以向上一级行政机关或法定的行政复议机关申请复议，请求撤销或变更无效的行政处罚。
行政诉讼：
- 当事人还可以向人民法院提起行政诉讼，要求法院对无效的行政处罚进行审查并作出判决。在诉讼过程中，法院将依法审查行政处罚的合法性，并作出相应的判决。
五、建议与措施
加强培训与教育：
- 行政机关应加强对执法人员的法律培训和业务指导，提升他们的法律素养和执法水平，确保他们能够熟练掌握并严格遵守法定程序和处罚种类、幅度的规定。
完善制度与机制：
- 建立健全行政处罚的内部控制和监督机制，明确各级执法机构的职责和权限，规范执法行为和流程，以预防超过法定处罚种类和幅度的情况发生。
强化监督与审查：
- 加强对行政处罚行为的外部监督，通过行政复议、行政诉讼等方式对处罚决定的合法性和合理性进行审查和监督，确保处罚的公正性。
总结：超过法定的处罚种类和幅度给予的处罚，在行政处罚法中通常会被视为无效或违法。行政机关必须严格遵守法定程序和处罚种类、幅度的规定，以确保其处罚决定的合法性和执行力。若当事人认为自己受到了无效的行政处罚，可以通过行政复议或行政诉讼等途径来维护自己的合法权益。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。