承包鱼塘时，承包者应当承担的安全责任主要包括以下几个方面：
对鱼塘设施的安全维护责任：
- 承包者有义务确保鱼塘的堤坝、闸门、排水系统等基础设施的安全稳固，防止因设施老化、损坏或维护不当导致的溃坝、漏水等安全事故。
- 例如，若因承包者未及时修复堤坝裂缝，导致雨季时堤坝决口，淹没周边农田或房屋，承包者需承担相应的赔偿责任。
对鱼塘周边环境的安全管理责任：
- 承包者需负责鱼塘周边环境的清理与整治，确保无杂物、无障碍物，防止因环境杂乱导致的意外伤害事故。
- 如鱼塘周边存在裸露的电线、尖锐的物体等安全隐患，承包者应及时处理，避免游客或工作人员受伤。
对进入鱼塘区域人员的安全保障责任：
- 承包者应在鱼塘周边设置明显的安全警示标志，提醒人员注意安全，如“水深危险，请勿靠近”等。
- 对于进入鱼塘区域进行垂钓、游玩等活动的人员，承包者有义务提供必要的安全防护措施，如救生圈、救生衣等，并在必要时进行安全指导。
- 若因承包者未尽到安全保障义务，导致人员受伤或溺亡，承包者需承担相应的法律责任。
对鱼塘内生物的安全管理责任：
- 承包者需确保鱼塘内养殖的鱼类或其他生物不会对人员造成伤害，如避免养殖有毒鱼类或具有攻击性的生物。
- 若因承包者养殖的生物导致人员受伤，承包者需承担相应的赔偿责任。
应对突发事件的应急处理责任：
- 承包者应制定应急预案，针对可能发生的溃坝、溺水、火灾等突发事件进行预先规划，确保在事件发生时能够迅速、有效地进行应对。
- 承包者还需定期组织应急演练，提高应对突发事件的能力，减少事故损失。
法律建议：
- 承包者在承包鱼塘前，应仔细审查合同条款，明确双方在安全责任方面的划分与约定，避免后期产生纠纷。
- 承包者应定期对鱼塘及其周边环境进行安全检查，及时发现并消除安全隐患。
- 在发生安全事故后，承包者应立即启动应急预案，进行救援与处理，并及时向相关部门报告，配合调查与处理工作。
可能法律后果：
- 若承包者未尽到上述安全责任，导致人员伤亡或财产损失，承包者可能面临民事赔偿、行政处罚甚至刑事责任。具体责任需根据事故性质、损失程度及承包者的过错程度等因素综合判断。
如有任何关于承包鱼塘安全责任的具体问题或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。