结论：淘宝起诉对方后，对方店铺过户的，并不影响诉讼的进行和判决结果的执行，你可以通过法律途径继续维护自身权益。 以下是具体分析：

1. 诉讼主体的认定：

   • 在民事诉讼中，诉讼主体是案件的直接利害关系人。如果你已经起诉了对方店铺的原经营者，那么原经营者就是案件的被告。
   • 店铺过户并不改变原经营者作为诉讼主体的地位。即使店铺已经过户给他人，原经营者仍然需要对其在经营期间的行为承担法律责任。

2. 诉讼的继续进行：

   • 店铺过户不会影响诉讼的继续进行。法院会根据已经受理的案件事实和法律规定，对案件进行审理并作出判决。
   • 如果对方在诉讼过程中过户店铺，你可以向法院说明这一情况，但法院仍会基于原经营者的行为来审理案件。

3. 判决结果的执行：

   • 如果法院最终判决你胜诉，原经营者需要履行判决义务，如支付赔偿款等。
   • 如果原经营者不履行判决义务，你可以向法院申请强制执行。在执行过程中，法院会调查原经营者的财产状况，包括其可能转移的财产。
   • 如果发现原经营者通过过户店铺等方式转移财产以逃避执行，法院可以采取相应的执行措施，如查封、扣押、拍卖等，以保障你的合法权益。

4. 对过户行为的法律评价：

   • 如果对方过户店铺的行为是为了逃避法律责任，这种行为可能构成恶意转移财产，法院在执行过程中可以对此进行认定并采取相应的措施。
   • 你可以在诉讼过程中或执行阶段向法院提供相关证据，证明对方过户店铺的行为存在恶意，以便法院在审理或执行时予以考虑。

行动建议：

• 继续推进诉讼程序，确保案件得到公正审理。
• 密切关注对方店铺的过户情况，收集相关证据，如过户协议、交易记录等。
• 如果发现对方有恶意转移财产的行为，及时向法院说明并提供证据。
• 在判决生效后，如果对方不履行判决义务，及时向法院申请强制执行。