结论前置：办理离职后，劳动者在符合法定条件和时效要求的情况下，完全有权向劳动仲裁委员会申请仲裁，以解决在职期间产生的劳动争议问题。

一、可以申请劳动仲裁的情形

根据《中华人民共和国劳动争议调解仲裁法》的相关规定，劳动者在离职后，若与用人单位之间存在以下劳动争议，且这些争议符合劳动仲裁的受理范围，是可以申请劳动仲裁的：

1. 因确认劳动关系发生的争议：例如，劳动者与用人单位未签订书面劳动合同，但存在事实劳动关系，离职后双方就劳动关系是否存在产生争议。

2. 因订立、履行、变更、解除和终止劳动合同发生的争议：如用人单位违法解除劳动合同，劳动者离职后要求支付经济补偿或赔偿金。

3. 因除名、辞退和辞职、离职发生的争议：例如，劳动者因个人原因主动离职，但离职后发现用人单位存在未支付应得奖金或提成等违法行为。

4. 因工作时间、休息休假、社会保险、福利、培训以及劳动保护发生的争议：如用人单位未依法为劳动者缴纳社会保险费，劳动者离职后要求补缴。

5. 因劳动报酬（包括拖欠工资、加班费等）、工伤医疗费、经济补偿或者赔偿金等发生的争议：这是离职后劳动者申请劳动仲裁最为常见的情形。

二、仲裁时效

申请劳动仲裁需遵守一定的时效规定。依据《中华人民共和国劳动争议调解仲裁法》，劳动争议申请仲裁的时效期间通常为一年，从当事人知道或者应当知道其权利被侵害之日起计算。但有以下特殊情况：

• 劳动关系存续期间因拖欠劳动报酬发生的争议：劳动者申请仲裁不受上述一年的时效限制；但是，劳动关系终止后，劳动者应在劳动关系终止之日起一年内提出仲裁申请。

• 时效中断与中止：因当事人一方向对方当事人主张权利，或者向有关部门请求权利救济，或者对方当事人同意履行义务而中断。从中断时起，仲裁时效期间重新计算。因不可抗力或者有其他正当理由，当事人不能在规定的仲裁时效期间申请仲裁的，仲裁时效中止。从中止时效的原因消除之日起，仲裁时效期间继续计算。

三、申请劳动仲裁的注意事项

1. 证据准备：

   • 劳动者在申请仲裁时，必须提供充分且有效的证据来证明劳动关系存在以及权益受侵害的事实。这些证据包括但不限于劳动合同、工资条、工作证、考勤记录、离职证明、沟通记录（如邮件、短信、微信等）、社保缴费证明等。
   • 证据的准备对于仲裁请求获得支持至关重要，因此劳动者应尽可能收集并整理好所有相关证据。

2. 流程与要求：

   • 劳动者需要按照劳动仲裁委员会的要求和流程提交仲裁申请，包括填写申请表、提交证据材料、参与调解或庭审等。
   • 仲裁申请书应详细载明劳动者和用人单位的基本信息、仲裁请求、事实和理由、证据及来源等。
   • 在整个过程中，劳动者应保持冷静、理性，并积极配合仲裁委员会的工作。

四、举例说明

假设劳动者小李因用人单位未支付其离职前的加班费而离职，离职后小李发现用人单位确实存在未支付加班费的行为。此时，小李可以在离职后一年内，向劳动合同履行地或者用人单位所在地的劳动争议仲裁委员会递交仲裁申请书，并附上相关证据材料（如加班记录、工资条等），要求用人单位支付加班费及可能的经济补偿。

总结与建议：离职后的劳动者在面临劳动争议时，只要符合法定条件和时效要求，就有权申请劳动仲裁来维护自己的合法权益。在申请过程中，劳动者应充分准备证据，并按照仲裁委员会的要求和流程进行申请。如果有任何疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。