建筑工程水利检测公司授权人签字是否承担违法责任，需视具体情况而定。以下从不同角度进行分析：
授权人签字行为的合法性基础
- 如果授权人是在其授权范围内，按照公司规定和法律法规的要求进行签字，且签字内容真实、准确、完整，那么这种签字行为是合法的，授权人通常不需要承担违法责任。
- 授权人签字应基于明确的授权文件或公司规章制度，确保签字行为的合法性和有效性。
可能承担违法责任的情形
- 超越授权范围签字：如果授权人超越了其授权范围进行签字，或者在没有授权的情况下擅自签字，且这种签字行为导致了公司或第三方的损失，那么授权人可能需要承担相应的法律责任，包括民事赔偿、行政处罚甚至刑事责任。
- 签字内容不实：如果授权人签字的检测报告、合同或其他文件内容存在虚假、误导性信息，或者隐瞒了重要事实，导致公司或第三方遭受损失，授权人也可能需要承担法律责任。
- 违反法律法规：如果授权人的签字行为违反了相关法律法规的规定，如未按照法定程序进行检测、未取得相应资质而签字等，那么授权人将可能面临行政处罚或刑事责任。
法律责任的承担方式
- 民事责任：如果授权人的签字行为导致公司或第三方遭受经济损失，授权人可能需要承担赔偿责任。
- 行政责任：如果授权人的签字行为违反了行政法规的规定，相关行政机关可能会对其处以罚款、吊销资质等行政处罚。
- 刑事责任：在严重情况下，如果授权人的签字行为构成犯罪，如出具虚假证明文件罪等，那么授权人将可能面临刑事追究。
建议与防范措施
- 明确授权范围：公司应明确授权人的签字权限和范围，避免授权人超越权限进行签字。
- 加强审核与监督：公司应加强对授权人签字行为的审核和监督，确保签字内容的真实性和准确性。
- 提高法律意识：授权人应提高自身的法律意识，了解相关法律法规的规定，避免因无知而违法。
- 建立责任追究机制：公司应建立责任追究机制，对违规签字的授权人进行严肃处理，以儆效尤。
总结来说，建筑工程水利检测公司授权人签字是否承担违法责任，取决于签字行为的合法性、真实性以及是否违反了相关法律法规的规定。因此，授权人在签字前应仔细审查相关文件和内容，确保签字行为的合法性和有效性。如有任何疑问或需要进一步的法律建议，请直接向我咨询。