作为拥有多领域法律实务经验的律师，针对代理商和酒厂签合同返利时需要注意的事项，我给出以下详细建议：

1. 明确返利条款的具体内容

   • 返利比例与计算方式：合同中应明确返利的具体比例，以及该比例是基于销售额、销售量还是其他指标来计算。同时，要明确计算返利的时间节点，如月度、季度或年度结算。
   • 返利条件与限制：设定返利条件时，应详细列出达到返利标准所需满足的具体条件，如销售目标、市场推广要求等。同时，也要明确是否存在限制条件，如返利是否适用于特定产品、特定区域或特定客户群体。

2. 规定返利的支付方式与时间

   • 支付方式：合同中应明确返利的支付方式，如现金、银行转账、货物抵扣等。若选择货物抵扣，需明确抵扣货物的种类、数量及价值。
   • 支付时间：设定返利的支付时间节点，确保双方对何时支付返利有明确的预期。同时，可约定逾期支付的违约责任，以保障代理商的权益。

3. 明确合同期限与续约条件

   • 合同期限：合同中应明确规定合同的起止日期，以及合同到期后的处理方式，如自动续约、双方协商续约或终止合同。
   • 续约条件：若合同包含续约条款，应明确续约的具体条件，如销售目标达成情况、市场推广效果等。这有助于双方在合同到期前进行评估，决定是否续约。

4. 规定违约责任与争议解决方式

   • 违约责任：合同中应明确双方违反返利条款或其他合同条款时应承担的违约责任，包括违约金、赔偿损失等。这有助于约束双方行为，确保合同的有效执行。
   • 争议解决方式：约定争议解决的方式，如协商、调解、仲裁或诉讼。选择仲裁或诉讼时，应明确仲裁机构或诉讼法院的选择，以减少争议解决的成本和时间。

5. 注意合同的合法性与合规性

   • 遵守法律法规：合同内容应符合相关法律法规的规定，如反不正当竞争法、消费者权益保护法等。避免合同中出现违法或违规的条款，以免引发法律风险。
   • 审查合同条款：在签订合同前，双方应仔细审查合同条款，确保条款的合法性和合规性。如有必要，可寻求专业法律人士的帮助，对合同进行法律审查。

6. 保留相关证据与记录

   • 销售记录：代理商应保留完整的销售记录，包括销售发票、出库单、客户签收单等，以证明其销售业绩和达到返利条件的事实。
   • 沟通记录：双方在合同履行过程中的沟通记录，如邮件、短信、微信等，也应妥善保存。这些记录在发生争议时可能作为重要证据。

在签订代理商与酒厂的返利合同时，双方应充分考虑上述各个方面，确保合同条款的明确性、合法性和合规性。如有任何疑问或需要进一步的法律建议，请直接向我咨询。