结论：是否构成酒驾，不能仅凭饮酒时间和开车时间来判断，关键在于开车时血液中的酒精含量是否达到酒驾标准。

详细分析：

1. 酒驾的判定标准：

   • 根据我国相关法律规定，酒驾的判定主要依据是驾驶员血液中的酒精含量。如果血液中酒精含量达到或超过20mg/100ml，即被视为酒驾；如果达到或超过80mg/100ml，则被视为醉驾，会面临更严厉的处罚。

2. 酒精代谢的时间因素：

   • 酒精在人体内的代谢速度因人而异，受到多种因素的影响，如体重、饮酒量、饮酒速度、食物摄入、肝脏功能等。因此，无法简单地根据饮酒时间和开车时间来推断血液中的酒精含量。
   • 一般来说，酒精在人体内的代谢速度相对较慢，可能需要数小时甚至更长时间才能完全代谢掉。因此，即使饮酒后间隔了一段时间再开车，也不能保证血液中的酒精含量已经降至安全水平。

3. 具体案例分析：

   • 在您的情况下，昨天12点喝的酒，晚上8点开车，中间间隔了8个小时。然而，这并不能保证您开车时血液中的酒精含量已经低于酒驾标准。因为酒精代谢速度因人而异，且可能受到多种因素的影响。
   • 如果您在饮酒后感到身体不适或怀疑自己可能仍然受到酒精的影响，最好不要开车。此外，即使您认为自己已经完全代谢了酒精，也最好使用酒精测试仪进行自测，以确保安全。

4. 法律后果：

   • 如果您被查出酒驾，将面临罚款、吊销驾驶证、拘留等处罚。如果造成交通事故，还将承担相应的民事赔偿责任和刑事责任。
   • 因此，为了您和他人的安全，请务必遵守交通法规，不要酒后驾车。

建议：

• 如果您有饮酒计划，请提前安排好代驾或使用其他交通工具回家。
• 如果您不确定自己是否能够安全驾驶，请使用酒精测试仪进行自测或寻求他人的帮助。
• 如果您已经酒后驾车并担心可能面临法律后果，请尽快咨询专业律师以获取法律帮助。

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