在摩托车互碰且双方都伤残的情况下，处理方式主要依赖于事故责任认定、伤残等级鉴定以及后续的赔偿协商或诉讼。以下是从不同角度对此问题的详细分析：
一、事故责任认定
报警并等待交警处理：
- 发生摩托车互碰事故后，应立即报警，并等待交警到场处理。交警会根据现场勘查、证人证言、监控视频等证据，出具事故责任认定书，明确双方的责任比例。
责任比例的影响：
- 责任比例是后续赔偿的重要依据。如果一方被认定为主要责任或全部责任，那么该方需要承担更多的赔偿责任。如果双方都有责任，则按照各自的责任比例分担赔偿。
二、伤残等级鉴定
及时进行伤残鉴定：
- 双方都应尽快到专业的鉴定机构进行伤残等级鉴定。伤残等级是确定赔偿金额的重要依据，不同等级的伤残对应不同的赔偿标准。
鉴定结果的法律效力：
- 伤残鉴定结果具有法律效力，是后续赔偿协商或诉讼的重要依据。如果对鉴定结果有异议，可以申请重新鉴定。
三、赔偿协商与诉讼
赔偿协商：
- 在事故责任认定和伤残等级鉴定完成后，双方可以尝试进行赔偿协商。协商时，应依据事故责任比例和伤残等级，合理确定赔偿金额和赔偿方式。
- 赔偿项目：通常包括医疗费、误工费、护理费、交通费、住宿费、住院伙食补助费、必要的营养费、残疾赔偿金、残疾辅助器具费、被扶养人生活费，以及因康复护理、继续治疗实际发生的必要的康复费、护理费、后续治疗费等。
- 计算公式示例（以残疾赔偿金为例）：
- 残疾赔偿金 = 受诉法院所在地上一年度城镇居民人均可支配收入 × 赔偿年限 × 伤残系数
- 其中，赔偿年限根据受害人的年龄和伤残等级确定，伤残系数则根据伤残等级从10%到100%不等。
诉讼途径：
- 如果协商不成，双方可以向法院提起诉讼。法院会根据事故责任认定、伤残等级鉴定以及相关法律法规，判决双方各自应承担的赔偿责任。
- 在诉讼过程中，双方应积极提供证据，支持自己的主张。法院也会根据案件情况，组织调解或判决。
四、特殊情况处理
如果一方无保险或保险不足：
- 如果一方没有购买摩托车保险或保险金额不足，那么该方需要自行承担超出保险范围的赔偿责任。这可能会增加该方的经济负担。
如果一方逃逸或拒不赔偿：
- 如果一方在事故后逃逸或拒不赔偿，另一方可以向法院提起诉讼，并申请强制执行。法院有权对逃逸或拒不赔偿的一方采取强制措施，如查封、扣押财产等，以保障另一方的合法权益。
建议：在处理此类事故时，双方应保持冷静和理性，积极配合交警和鉴定机构的工作，依法维护自己的合法权益。如果遇到复杂情况或难以解决的问题，可以直接向我咨询，我会根据你的具体情况提供专业的法律建议。