针对您提出的事业编人员户口在农村是否能享受村集体土地承包的问题，这确实是一个涉及法律与政策规定的复杂问题。以下是我为您提供的详细解答：

首先，我们需要明确的是，农村集体土地承包权是与农村集体经济组织成员身份紧密相关的。根据《中华人民共和国农村土地承包法》的相关规定，农村集体经济组织成员有权依法承包由本集体经济组织发包的农村土地。然而，并非所有生活在农村的人都自动具备集体经济组织成员身份。

对于事业编在编人员，情况则相对复杂。一方面，如果事业编在编人员户口仍在农村，且未丧失农村集体经济组织成员身份（这通常取决于具体的法律规定和集体经济组织的内部规定），那么他们理论上是有权参与村集体土地承包的。但另一方面，由于事业编在编人员通常享有国家提供的财政供养和社会保障福利待遇，这与农村集体经济组织成员的身份和权益存在一定的重叠和冲突。

具体到您所在的情况，如果事业编在编人员的福利待遇与公务员接近（尤其是全额拨款类事业单位工作人员），那么根据一些地方性法规或政策（如您提到的《湖南省实施<中华人民共和国农村集体经济组织法>若干规定》立法草案），这类人员可能会被排除在农村集体经济组织成员之外，从而无法享受土地承包权等财产权利。

不过，值得注意的是，对于成员身份的认定并非一成不变，而是需要所在集体经济组织进行民主讨论和决定。这意味着，即使您是事业编在编人员，如果所在集体经济组织认为您仍具备成员身份，并同意您参与土地承包，那么您仍然有可能享受这一权益。

综上所述，事业编人员户口在农村是否能享受村集体土地承包，取决于多个因素的综合考量，包括具体的法律规定、地方性政策、集体经济组织的内部规定以及民主讨论的结果等。因此，我建议您咨询所在集体经济组织或当地相关部门，以获取更准确和具体的解答。