外卖公司不能强制要求员工加班，但存在例外情形。具体分析如下：

1. 一般原则：禁止强制加班
   根据《劳动法》第四十一条规定，用人单位因生产经营需要安排加班，需与工会和劳动者协商一致，且每日不得超过1小时（特殊原因下不超过3小时，每月不超过36小时）。外卖公司若未经协商单方面强制要求加班，属于违法行为，劳动者有权拒绝。

2. 例外情形：特殊情况下的强制加班
   《劳动法》第四十二条明确，在以下情形中，用人单位可不经协商直接安排加班，劳动者不得拒绝：

   • 发生自然灾害、事故等威胁劳动者生命健康和财产安全，需紧急处理的；
     
   • 生产设备、交通线路等发生故障，影响生产和公众利益，必须及时抢修的；
     
   • 法律、行政法规规定的其他情形（如疫情防控期间保障物资供应等）。
     若外卖公司因极端天气、系统故障等突发情况需临时调度骑手，可能属于此类例外，但需严格符合法定条件。

3. 外卖行业的特殊性
   外卖平台通常通过算法分配订单，骑手可通过关闭接单系统自主控制工作时间。若公司以“扣减绩效”“限制接单”等变相方式强制加班（如要求每日在线时长超过法定标准），则涉嫌违反《劳动合同法》第三十八条，劳动者可主张解除合同并要求经济补偿。

建议：若遭遇强制加班，可采取以下措施：

• 保留加班通知、考勤记录等证据；
  
• 向公司工会或劳动监察部门投诉；
  
• 申请劳动仲裁，主张加班费或解除合同补偿。
  

如有进一步疑问，可直接向我咨询具体应对方案。