向别人吐口水且不承认，这种行为本身是违法的，且不承认并不能改变其违法的性质。以下是从不同法律角度对此行为的详细分析：
民事侵权角度：
- 吐口水的行为可能侵犯他人的人格权，特别是名誉权和一般人格尊严。人格尊严是每个人作为“人”所应有的最基本社会地位和社会评价，并得到最起码的尊重。吐口水显然是对他人尊严的侮辱，可能导致他人社会评价降低。
- 被侵权人有权要求侵权人停止侵害、恢复名誉、消除影响、赔礼道歉，并可以要求赔偿损失。这是民法对受害者提供的救济措施。例如，若因吐口水行为导致被吐者受到周围人的负面评价，即构成对其名誉权的损害，被吐者可以依法要求吐口水者承担相应的民事责任。
治安管理处罚角度：
- 根据《中华人民共和国治安管理处罚法》第四十二条，公然侮辱他人的，处五日以下拘留或者五百元以下罚款；情节较重的，处五日以上十日以下拘留，可以并处五百元以下罚款。
- 吐口水属于人身侮辱行为，即使未造成身体上的伤害，也可能受到公安部门的治安管理处罚，包括责令停止违法行为、拘留或罚款等。因此，即使吐口水者不承认其行为，但只要有证据证明其确实实施了该行为，公安部门仍可依法对其进行处罚。
刑事犯罪角度（在特定情况下）：
- 一般情况下，单纯吐口水不构成犯罪，属于道德约束的范围。但如果行为具有特殊性，可能涉及刑事责任。
- 特殊情形一：如果吐口水的行为是在公共场合或通过网络等方式进行的，使得不特定的人或多数人可能知悉，且情节严重（如手段恶劣、造成严重后果或社会影响恶劣等），则可能构成侮辱罪。根据《中华人民共和国刑法》第二百四十六条，以暴力或其他方法公然侮辱他人，情节严重的，处三年以下有期徒刑、拘役、管制或剥夺政治权利。
- 特殊情形二：如果吐出的口水携带有传染病原体等可能导致疾病传播的危险物质，且该行为危害公共安全，则可能涉嫌以危险方法危害公共安全罪等刑事犯罪。
针对不承认的情况，建议采取以下措施：
- 收集证据：尽可能通过拍照、录像等方式记录吐口水的瞬间，这是最直接且有力的证据。同时，寻找并请求周围的路人、商家工作人员等作为目击证人，他们可以提供书面证言或出庭作证。还可以及时联系事件发生地附近的管理部门，申请查看并复制事发时段的监控视频。
- 报警处理：若对方行为严重或拒绝承认并道歉，应立即向当地公安机关报案。报案后，积极配合警方的调查工作，提供所掌握的证据和情况说明。警方有权力和专业手段进行综合调查，并根据相关法律法规对违法者进行相应处罚。
- 法律途径：若吐口水行为给你造成了精神损害或其他损失（如心理障碍、医疗费用等），可以向法院提起民事诉讼，要求对方承担侵权责任，包括赔礼道歉、赔偿损失等。
总结与建议：
向别人吐口水是一种不文明且可能违法的行为，其法律后果因具体情况而异。在日常生活中，我们应尊重他人的人格尊严和权益，避免采取类似不恰当、可能引发法律责任的行为。遇到矛盾纠纷时，应通过理性、合法的方式解决问题，如协商、调解、诉讼等，以维护自身和他人的合法权益。如果你遇到了类似的情况，可以直接向我咨询，我会根据你的具体情况提供更详细的法律建议。