面对别人欠钱且电话不接、信息不回的困境，您可以采取以下一系列清晰、详细且有深度的措施来维护自己的合法权益：

一、初步沟通与确认

1. 多渠道尝试联系：

   • 除了直接的电话和短信，您还可以尝试通过社交媒体平台（如微信、微博等）、电子邮件，或者联系与债务人关系密切的共同朋友、亲戚等，多渠道地尝试与债务人取得联系，以确认其是否故意逃避还款。

2. 给予合理还款期限：

   • 在确认对方确实欠款且暂时无法直接联系的情况下，您可以通过书面形式（如邮件、信函）给予对方一个合理的还款期限，并明确告知逾期不还将采取的法律措施。同时，保留此书面通知作为后续证据。

二、证据收集与整理

1. 确保借款事实清楚：

   • 收集并整理所有能证明借款事实的证据，包括但不限于借条、借款协议、转账记录（银行、微信、支付宝等）、聊天记录、通话录音以及可能的证人证言。
   • 借条或借款协议应详细载明双方信息、借款金额、用途、利息、还款时间、违约责任等关键条款，以确保借款事实的清晰和完整。

2. 正式发函催款：

   • 若其他沟通方式均无效，您可以考虑委托专业律师起草并发送催款律师函。律师函具有法律效力，能中断诉讼时效，并可能促使债务人主动联系您协商还款事宜。同时，保留律师函作为法律证据。

三、法律途径追讨

1. 申请支付令：

   • 在债权债务关系明确且合法的情况下，您可以向法院申请支付令要求债务人偿还欠款。
   • 提交书面申请时，需包括请求给付的金钱数量、所依据的事实和证据。法院审查后符合条件的，会在15日内向债务人发出支付令。若债务人未在规定期限内提出异议或履行支付令，您可申请强制执行。

2. 起诉至法院：

   • 若支付令申请不成功或债务人仍不履行还款义务，您可以准备诉讼材料向法院提起民事诉讼。
   • 诉讼材料包括民事起诉状（明确原告、被告信息，诉讼请求，事实和理由）以及整理编号的相关证据。
   • 向有管辖权的法院提交起诉状和证据后，等待法院审查。符合立案条件的，需缴纳诉讼费用。
   • 积极参与庭审过程，陈述事实、出示证据、进行辩论。法院将依据法律和证据作出判决。
   • 若债务人仍不履行判决，您可向法院申请强制执行，法院有权采取多项强制措施（如查封、扣押、拍卖财产等）迫使其还款。

四、寻求专业律师协助

• 面对复杂的法律程序和繁琐的证据收集工作，您可以考虑聘请专业律师提供全程协助。
• 律师将根据您的具体情况制定合适的追讨策略，并提供专业的法律意见和支持，确保您的权益得到最大程度的维护。

五、注意事项

• 在整个追讨过程中，请保持冷静理性，遵循法律程序，避免采取过激行为或不当手段。
• 注意保护个人信息和隐私安全，避免在公开场合或网络上泄露敏感信息。
• 咨询专业律师以确保权益得到最大程度的维护，特别是在涉及复杂法律问题或大额债务时。

综上所述，面对欠款人逃避还款的情况，您应通过多渠道尝试联系、收集确凿证据，并依法通过支付令或诉讼等途径来追讨欠款。在整个过程中，务必保持冷静理性，并寻求专业律师的帮助以确保自身权益得到有效保护。