关于您提出的“银行贷款逾期了开的饭店还能用吗”这一问题，这主要取决于贷款逾期的具体情况以及是否涉及法律诉讼和执行程序。以下是我为您提供的详细解答：

首先，我们要明确的是，单纯的银行贷款逾期，即您未按照与银行约定的时间偿还贷款，这属于民事违约行为。在此情况下，您的饭店作为您的财产，其正常运营通常不会受到直接限制。也就是说，饭店的开门营业、日常经营等活动，一般不会因为贷款逾期而立即受到影响。

然而，如果贷款逾期问题升级，银行选择向法院起诉，并且您败诉后在法院判决生效后仍拒不履行还款义务，情况就会发生变化。此时，银行可以申请强制执行，若您依旧抗拒执行，法院有权将您列入失信被执行人名单。一旦被列入该名单，根据相关法律规定，您可能会受到一系列的限制措施，包括但不限于限制高消费、限制出境等。但重要的是，这些限制措施通常不会直接导致您的饭店无法使用或关闭。不过，如果饭店的经营活动涉及到高消费行为（如高档餐饮、住宿服务等，具体取决于饭店的定位和经营内容），或者您因被列入失信被执行人名单而无法进行某些必要的商业活动（如签订新的合同、获取贷款等），那么饭店的运营可能会间接受到影响。

另外，如果法院采取了更为严格的限制措施，对您的财产进行全面管控，包括冻结银行账户、查封财产等，这可能会直接影响到饭店的资金流转和日常运营。例如，如果饭店的银行账户被冻结，您可能无法支付供应商款项、员工工资等，从而导致饭店无法正常运营。

因此，虽然银行贷款逾期本身不会直接导致饭店无法使用，但如果逾期问题升级并涉及法律诉讼和执行程序，那么饭店的运营可能会间接受到影响。为了避免这种情况的发生，我建议您尽快与银行沟通，寻求解决方案，如协商还款计划、申请贷款展期等，以尽快处理好逾期问题，保持良好的信用记录。这样不仅能确保饭店的正常运营不受影响，还能为您未来的金融活动创造更好的条件。