结论：手机在电瓶车上被人拿走，是否构成偷窃（盗窃罪），需结合具体情况判断，但一般情况下，未经允许拿走他人手机的行为可能构成盗窃罪。以下从不同角度进行分析：

一、盗窃罪的构成要件

根据《中华人民共和国刑法》第二百六十四条的规定，盗窃罪是指以非法占有为目的，秘密窃取公私财物数额较大或者多次盗窃、入户盗窃、携带凶器盗窃、扒窃公私财物的行为。构成盗窃罪需满足以下要件：

1. 主观方面：行为人具有非法占有的目的，即意图将他人财物据为己有。
2. 客观方面：行为人实施了秘密窃取的行为，即未经财物所有人或保管人同意，采取不易被财物所有人或保管人发现的方法，将财物据为己有。
3. 客体方面：行为侵犯了公私财物的所有权。
4. 数额或情节要求：盗窃的财物需达到数额较大的标准，或者存在多次盗窃、入户盗窃、携带凶器盗窃、扒窃等情节。

二、具体情境分析

1. 手机价值较高且行为人具有非法占有目的：

   • 如果手机价值较高（一般达到当地规定的“数额较大”标准，如1000元至3000元以上，具体标准因地区而异），且行为人明知手机是他人所有，仍意图非法占有，那么该行为可能构成盗窃罪。

2. 手机价值较低但行为人具有非法占有目的且存在其他情节：

   • 即使手机价值不高，但如果行为人存在多次盗窃、入户盗窃、携带凶器盗窃、扒窃等情节，或者采取破坏性手段盗窃（如砸坏电瓶车锁具），也可能构成盗窃罪。

3. 行为人误拿或不知情：

   • 如果行为人误以为手机是自己的或无人认领，或者因疏忽大意而拿走手机，且没有非法占有的目的，那么该行为一般不构成盗窃罪，但可能构成侵占罪（如果行为人后续拒不归还）或其他民事纠纷。

三、法律建议

1. 及时报警：

   • 如果您发现手机在电瓶车上被人拿走，且怀疑是盗窃行为，应立即报警并保留相关证据（如监控录像、目击者证言等）。

2. 收集证据：

   • 尽可能收集能够证明手机所有权、盗窃行为发生以及行为人身份的证据，以便后续维权。

3. 咨询律师：

   • 如果案件涉及复杂法律问题或您对法律程序不熟悉，建议咨询专业律师以获取更具体的法律建议。

四、可能的法律后果

1. 刑事责任：

   • 如果行为人构成盗窃罪，将面临刑事处罚，包括有期徒刑、拘役、管制或罚金等。

2. 民事责任：

   • 无论行为人是否构成犯罪，都可能需要承担民事赔偿责任，即赔偿您因手机丢失而遭受的损失。

总结：手机在电瓶车上被人拿走是否构成偷窃（盗窃罪），需结合手机价值、行为人主观目的以及是否存在其他情节等因素综合判断。如果您遇到此类情况，建议及时报警并咨询专业律师以获取更具体的法律建议。