畜牧法调整的动物范围确实包括赛马。以下从不同角度为你详细分析：

1. 从畜牧法的立法目的和调整对象来看：

   • 畜牧法主要是为了规范畜牧业生产经营行为，保障畜禽产品质量安全，保护和合理利用畜禽遗传资源，维护畜牧业生产经营者的合法权益，促进畜牧业持续健康发展。赛马作为马属动物的一种，在畜牧业生产、经营、遗传资源保护等方面，与畜牧法的立法目的和调整对象是相契合的。赛马的培育、饲养、训练等环节，都涉及到畜牧业的经营管理活动，因此受到畜牧法的调整。

2. 从畜牧法对畜禽的定义和范围来看：

   • 虽然畜牧法没有明确提及“赛马”，但它对畜禽的定义和范围是宽泛的，包括了家养的牛、马、驴、骆驼、猪、羊、鸡、鸭、鹅等畜禽。赛马作为马的一种特殊用途形式，本质上仍然属于马属动物，因此可以合理推断赛马也包含在畜牧法调整的畜禽范围内。

3. 从实际管理和应用的角度来看：

   • 在实际管理和应用中，赛马产业也涉及到畜牧业的多个方面，如赛马的繁育、饲养管理、疫病防控等。这些活动都需要遵循畜牧法的相关规定，以确保赛马产业的健康发展和赛马的质量安全。因此，从实际管理和应用的角度来看，赛马也应当受到畜牧法的调整。

法律建议：

• 如果你从事赛马产业或相关活动，建议详细了解畜牧法的相关规定，确保你的经营活动合法合规。
• 在赛马的繁育、饲养、训练等过程中，要遵守畜牧法的各项要求，保障赛马的健康和福利。
• 如果遇到与畜牧法相关的法律问题或纠纷，可以及时向我咨询，我会根据你的具体情况提供专业的法律意见和帮助。