您好，关于公务员退休三年以后是否可以办企业的问题，这需要根据具体的法律法规和纪律要求来综合判断。

首先，我们要明确的是，党政机关干部在职及退休后经商办企业，一直是受到严格监管的，因为这可能涉及到违反廉洁纪律的问题。部分党政机关干部可能对此理解不深，认为只要不利用职权谋私、不影响本职工作，就可以经商办企业，甚至认为退休后即可不受约束自主从业。然而，这种认识是错误的，极易导致触碰纪律红线。

针对您提出的问题，我们可以从以下几个方面进行分析：

1. 法律法规的约束：

   • 根据《中华人民共和国公务员法》的相关规定，公务员辞去公职或者退休的，原系领导成员、县处级以上领导职务的公务员在离职三年内，其他公务员在离职两年内，不得到与原工作业务直接相关的企业或者其他营利性组织任职，也不得从事与原工作业务直接相关的营利性活动。这是对于公务员离职或退休后从事营利性活动的一个基本限制。

2. 退休后的具体行为：

   • 如果公务员在退休后，想要从事与原工作业务不直接相关的营利性活动，比如办企业，那么是否可行呢？这并没有一个绝对的答案，因为还需要考虑其他因素，如是否向原单位报告、是否保留退休待遇等。
   • 根据中共中央组织部出台的相关意见，党政领导干部退休后到企业兼职或任职，需要事先向原所在单位党委（党组）报告，并经过相应的审核和同意程序。同时，如果经批准到企业任职，那么就不能再保留公务员身份和党政机关的各种待遇。

3. 案例分析：

   • 以您提供的案例为例，张某作为公务员，在职期间就私下经营物流企业，这已经违反了相关规定。退休后，他又在未放弃退休待遇的情况下，与他人共同出资成立食品公司并担任董事长，这同样构成了违纪行为。
   • 无论张某经营的企业是否与其原工作业务直接相关，也无论他是否利用了职权谋私，他作为公务员，在职和退休后经商办企业的行为都违反了廉洁纪律的相关规定。

4. 综合判断：

   • 因此，对于公务员退休三年以后是否可以办企业的问题，不能简单地给出一个“可以”或“不可以”的答案。而是需要根据具体情况，如是否向原单位报告、是否保留退休待遇、是否从事与原工作业务直接相关的营利性活动等，来进行综合判断。
   • 一般来说，如果公务员退休后想要办企业，最好先向原单位咨询相关政策和程序，确保自己的行为符合法律法规和纪律要求。

综上所述，公务员退休三年以后是否可以办企业，并没有一个绝对的答案。而是需要根据具体情况和法律法规来进行综合判断。如果您有具体的想法或计划，建议您先咨询原单位或相关法律专业人士的意见，以确保自己的行为合法合规。