结论：签了销售合同付了定金但未提车，定金能否退还主要取决于合同条款、销售方的行为以及相关法律法规。以下是对此问题的详细分析：
一、定金的法律性质
定金在法律上具有担保性质，是当事人之间为保证合同履行而约定的一种金钱质押。根据《中华人民共和国民法典》第五百八十七条的规定，定金合同自实际交付定金时成立，对双方均有约束力。给付定金的一方不履行债务或者履行债务不符合约定，致使不能实现合同目的的，无权请求返还定金；收受定金的一方不履行债务或者履行债务不符合约定，致使不能实现合同目的的，应当双倍返还定金。
二、定金退还的可能情形
销售方违约：
- 如果销售方存在违约行为，如车辆质量问题、未按约定时间交付车辆等，导致您无法实现合同目的，您有权要求解除合同并退还定金。根据《民法典》的规定，收受定金的一方不履行债务或履行不符合约定，应双倍返还定金。
合同无效或可撤销：
- 合同无效：如果销售方故意隐瞒重要信息（如事故车、水泡车）导致您签订合同，或合同内容违反法律法规强制性规定，合同可被认定为无效。此时，定金应予退还。
- 重大误解：如果您在签订合同时对关键条款存在重大误解，导致签订合同并非基于真实意愿，您可请求法院或仲裁机构撤销合同，并要求退还定金。
不可抗力：
- 如果因不可抗力（如自然灾害、政府政策调整等）导致合同无法履行，且双方均无过错，定金应当返还。
双方协商一致：
- 即使不存在法定的定金退还情形，只要双方能协商一致，也可退还定金。例如，您因个人原因希望退还定金，经与销售方协商，销售方同意退还部分或全部定金，此协议具有法律效力。
合同条款另有约定：
- 如果销售合同中明确规定了定金退还的条件和情形，如在一定期限内可以无条件退还定金，或者在某些特定情况下可以退还部分或全部定金，那么应当按照合同约定执行。
三、行动建议
仔细审查合同条款：
- 在签订销售合同前，您应仔细审查合同条款，特别是关于定金退还的条款，确保自己充分理解并接受相关约定。
友好协商：
- 如果您希望退还定金，首先尝试与销售方进行友好协商，说明您的诉求和理由，寻求双方都能接受的解决方案。
收集证据：
- 如果协商无果，您应收集相关证据（如定金支付凭证、沟通记录、车辆质量问题照片或视频等）以备后续使用。这些证据将有助于您在法律程序中维护自己的合法权益。
法律途径：
- 如果销售方拒绝退还定金且您认为自己的权益受到侵害，您可以考虑通过法律途径解决争议。这包括向法院提起诉讼或向仲裁机构申请仲裁等。
总结：定金能否退还需综合考虑多种因素，包括合同条款、销售方的行为以及相关法律法规等。在采取行动前，建议您充分了解相关法律法规和合同条款，并仔细评估自己的权益和风险。如果您有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。