东西在餐馆丢失，餐馆是否有责任赔偿需根据具体情况来判断。以下是从不同角度对这一问题的详细分析：
餐馆的责任：
- 保管合同关系：若顾客将物品明确交由餐馆保管（如将外套、皮包等交给衣帽间或工作人员），双方即形成了保管合同关系。在此情况下，餐馆有义务妥善保管顾客的物品。若因餐馆的保管不善导致物品丢失或损坏，餐馆需承担相应的赔偿责任。
- 安全保障义务：根据《中华人民共和国民法典》第一千一百九十八条，餐馆作为经营场所，对顾客负有安全保障义务。这包括提供安全的就餐环境、完善的安保措施以及有效的监控系统等。若餐馆未能尽到这些义务，导致顾客财物损失，餐馆应承担侵权责任。例如，餐馆的监控系统失效，导致顾客财物被盗后无法查找线索，餐馆可能需承担一定责任。
- 拾得遗失物的保管责任：若餐馆员工拾到顾客遗失物后，应妥善保管。根据《中华人民共和国民法典》第三百一十六条，因故意或重大过失导致遗失物毁损、灭失的，餐馆需承担民事责任。
第三人的责任：
- 若顾客财物损失是由第三人行为（如盗窃）造成的，该第三人应承担侵权责任。在餐馆已尽合理安全保障义务但仍无法防止侵权行为发生时，餐馆可能不需承担责任。但若餐馆未尽此义务，如未及时发现并制止盗窃行为，则需承担补充责任，并有权向第三人追偿。
顾客的责任：
- 顾客在享受服务时，也需对自身财物负责。若顾客因疏忽（如将贵重物品随意放置在无人看管的地方或离开时忘记带走）导致财物丢失，且餐馆已尽到合理提醒义务（如张贴保管财物提示），则餐馆通常不需承担责任。
处理建议：
- 及时沟通协商：发生财物丢失后，顾客应第一时间与餐馆沟通协商，说明情况，尝试通过协商解决赔偿问题。
- 保留证据：顾客应尽可能保留相关证据（如监控录像、消费凭证、沟通记录等），以便后续维权。这些证据对于证明餐馆是否存在过错以及确定赔偿金额至关重要。
- 法律途径维权：若协商不成，顾客可考虑向消费者协会投诉、申请调解或向法院提起诉讼等方式来维护自己的合法权益。在诉讼过程中，顾客需提供充分的证据证明餐馆存在过错以及自己的损失情况。
法律依据：
- 《中华人民共和国民法典》第一千一百九十八条：宾馆、商场、银行、车站、机场、体育场馆、娱乐场所等经营场所、公共场所的经营者、管理者或者群众性活动的组织者，未尽到安全保障义务，造成他人损害的，应当承担侵权责任。因第三人的行为造成他人损害的，由第三人承担侵权责任；经营者、管理者或者组织者未尽到安全保障义务的，承担相应的补充责任。经营者、管理者或者组织者承担补充责任后，可以向第三人追偿。
- 《中华人民共和国民法典》第三百一十六条：拾得人在遗失物送交有关部门前，有关部门在遗失物被领取前，应当妥善保管遗失物。因故意或者重大过失致使遗失物毁损、灭失的，应当承担民事责任。
综上所述，东西在餐馆丢失后，餐馆是否有责任赔偿需根据具体情况来判断。顾客在遇到此类问题时，应保持冷静，及时沟通协商并保留证据，以便后续维权。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。