修盖民房时，雇主与包工头签订的合同应当明确双方的权利义务，以保障工程顺利进行并避免纠纷。以下是一份合同的基本框架和要点，供您参考：

1. 合同双方信息：

   • 雇主（甲方）的姓名、身份证号、联系方式、住址。
   • 包工头（乙方）的姓名、身份证号、联系方式、住址（或公司名称、营业执照号等，如果乙方是公司）。

2. 工程概况：

   • 工程地点：明确修盖民房的具体地址。
   • 工程内容：详细描述修盖民房的具体工作，如基础施工、主体结构、装修等。
   • 工程规模：如建筑面积、层数等。
   • 工程期限：明确开工和竣工日期，以及可能的工期顺延条件。

3. 工程价款及支付方式：

   • 工程总价款：明确修盖民房的总费用，可以按平方米计算或按整体工程包干。
   • 支付方式：约定分期支付还是一次性支付，以及每次支付的时间和金额。例如，可以约定开工前支付一定比例，主体结构完成支付一定比例，竣工验收后支付剩余款项。
   • 支付条件：明确支付款项的前提条件，如工程进度达到某一阶段、质量验收合格等。

4. 工程质量及验收：

   • 工程质量标准：明确修盖民房应达到的质量标准，可以引用国家或地方的相关规范。
   • 验收程序：约定工程竣工后的验收流程，包括验收时间、验收人员、验收标准等。
   • 质量保修：约定质量保修期和保修范围，以及保修期内的维修责任和费用承担。

5. 双方权利义务：

   • 甲方权利义务：如提供施工场地、协调周边关系、按时支付工程款等。
   • 乙方权利义务：如按约定完成工程、保证工程质量、遵守安全规定等。

6. 违约责任：

   • 明确双方违反合同约定时应承担的责任，如支付违约金、赔偿损失等。
   • 约定违约金的计算方式和赔偿范围。

7. 争议解决：

   • 约定双方发生争议时的解决方式，如协商、调解、仲裁或诉讼。
   • 如果选择仲裁，应明确仲裁机构和仲裁规则；如果选择诉讼，应明确管辖法院。

8. 其他条款：

   • 可以根据实际情况约定其他条款，如工程变更、不可抗力、合同解除等。

示例合同条款：

第一条 工程概况 1.1 工程地点：XX省XX市XX县XX镇XX村XX号。 1.2 工程内容：修盖三层民房，包括基础施工、主体结构、内外装修等。 1.3 工程规模：建筑面积约XXX平方米。 1.4 工程期限：自XXXX年XX月XX日至XXXX年XX月XX日。

第二条 工程价款及支付方式 2.1 工程总价款：人民币XX万元整（￥XXX,000）。 2.2 支付方式：分期支付。开工前支付XX%，主体结构完成支付XX%，竣工验收后支付剩余XX%。 2.3 支付条件：每次支付前，乙方应提供相应阶段的工程进度报告和质量验收合格证明。

第三条 工程质量及验收 3.1 工程质量标准：符合国家《民用建筑设计通则》及相关规范。 3.2 验收程序：工程竣工后，乙方应提前X日通知甲方进行验收。甲方应在接到通知后X日内组织验收。 3.3 质量保修：保修期为X年，自竣工验收合格之日起计算。保修期内，乙方负责免费维修因施工质量问题导致的损坏。

第四条 双方权利义务 （此处详细列出双方的权利义务，如甲方提供施工场地、乙方按约定完成工程等）

第五条 违约责任 5.1 任何一方违反合同约定，应向对方支付违约金人民币XX万元整（￥XX,000）。 5.2 因违约给对方造成损失的，还应赔偿对方因此遭受的全部损失。

第六条 争议解决 6.1 双方发生争议时，应首先通过友好协商解决。 6.2 协商不成的，任何一方均有权向工程所在地人民法院提起诉讼。

第七条 其他条款 （此处可根据实际情况约定其他条款）

在签订合同时，请务必确保合同内容合法、合规，并充分考虑各种可能的情况，以保障双方的合法权益。如果您在合同签订过程中有任何疑问或需要进一步的法律建议，请随时向我咨询。