结论：卖房时与多个不同中介公司签合同在法律上是可行的，但需谨慎操作以避免潜在的法律风险和纠纷。

分析说明：

1. 合同效力：

   • 从法律角度来看，卖房者与多个中介公司签订合同并不违反法律的强制性规定。每个合同都是独立的法律文件，只要合同内容合法、双方意思表示真实，合同即具有法律效力。
   • 然而，需要注意的是，如果卖房者与多个中介公司签订的是独家代理合同，即约定在一定期限内只由该中介公司独家代理销售房屋，那么再与其他中介公司签订类似合同就可能构成违约。

2. 潜在风险：

   • 一房多卖风险：虽然与多个中介公司签合同本身不直接导致一房多卖，但如果管理不善或信息沟通不畅，可能出现多个买家同时购买同一房屋的情况，从而引发纠纷。
   • 违约责任：如果卖房者在与多个中介公司签订的合同中约定了独家代理或排他性条款，而违反这些条款与其他中介公司合作或自行销售房屋，则可能面临违约责任，包括支付违约金、赔偿损失等。
   • 声誉损害：频繁与多个中介公司签订合同可能给潜在买家留下不诚信的印象，影响房屋的销售和卖房者的声誉。

3. 操作建议：

   • 明确合同条款：在与中介公司签订合同时，应明确约定代理方式（独家代理或非独家代理）、代理期限、佣金标准、违约责任等关键条款，以避免后续纠纷。
   • 加强信息管理：如果与多个中介公司合作，应建立有效的信息管理系统，确保房屋销售信息的准确性和一致性，避免一房多卖的情况发生。
   • 谨慎选择中介公司：在选择中介公司时，应考察其信誉、实力和服务质量，选择有良好口碑和丰富经验的中介公司合作，以降低合作风险。

后续行动建议：

• 如果您已经或计划与多个中介公司签订合同，请务必仔细审查合同条款，确保自己的权益得到充分保障。
• 在合作过程中，保持与中介公司的良好沟通，及时了解房屋销售情况，避免信息不对称导致的风险。
• 如遇任何法律问题或纠纷，请及时向我咨询，我将根据您的具体情况提供专业的法律建议和帮助。