关于购买安装可拆卸雨棚的外卖电动车是否违法的问题，结论需分情况讨论：

1. 从车辆改装合法性角度分析
   根据《道路交通安全法》第十六条，任何单位或个人不得擅自改变机动车已登记的结构、构造或特征。若外卖电动车属于机动车范畴（如电动摩托车），加装雨棚属于改变车辆结构的违法行为，可能面临交警部门责令恢复原状、罚款等处罚。
   例外情形：若雨棚为可快速拆卸的临时装置（如通过卡扣固定，无需工具即可拆除），且拆除后车辆符合原登记参数，部分地区可能认定为“非结构性改装”，但需以当地交管部门解释为准。

2. 从车辆属性认定角度分析

   • 若电动车被认定为非机动车（如符合新国标、时速≤25km/h），目前法律未明确禁止加装雨棚，但需满足以下条件：
     
     • 雨棚安装后不得遮挡视线、影响车辆平衡；
       
     • 不得超出车身宽度（通常≤0.5米）；
       
     • 不得使用尖锐或易脱落部件。
       
   • 若电动车被认定为机动车（如超标车、电动摩托车），则必须遵守机动车改装规定，加装雨棚大概率违法。

3. 从地方性法规角度分析
   部分城市已出台细则禁止电动车加装雨棚，例如：

   • 深圳市《电动自行车管理规定》明确禁止加装伞具、挡风罩等装置；
     
   • 杭州市《非机动车管理条例》规定，驾驶改装、拼装、加装的电动自行车上道路行驶的，由公安机关交通管理部门扣留车辆，处20-50元罚款。
     建议：购买前通过当地交警官网或12123APP查询具体规定。

法律后果提示：
若违法加装雨棚，可能面临：

• 交警现场处罚：罚款50-200元（视车辆属性及地方规定）；
  
• 事故责任加重：若雨棚导致他人受伤，可能承担更高比例赔偿责任；
  
• 保险拒赔：部分保险公司将非法改装列为免责条款。

实务建议：

1. 优先选择原厂配备可拆卸雨棚的车型（需确认是否通过3C认证）；
   
2. 若需自行加装，选择轻便、透明、可快速拆卸的雨棚，并保留购买凭证；
   
3. 雨天骑行时降低车速，避免急转弯，防止雨棚侧翻或遮挡视线。
   

如有进一步疑问（如具体城市规定、事故责任划分等），可直接向我咨询。