结论前置：面对欠债不还且对方拒绝分期还款的情况，您完全可以通过法律程序来维护自己的权益。以下是从多个角度为您详细分析的解决方案：
一、法律程序的基础与准备
证据收集：
- 书面证据：首先，您需要收集所有能证明借贷关系的书面证据，如借条、借款合同等。这些文件应明确借款金额、借款日期、还款日期及利息等关键信息。
- 转账记录：银行转账记录或第三方支付平台的电子凭证也是重要的证据，它们能证明资金的实际流动情况。
- 通讯记录：如果双方通过微信、短信等电子通讯方式确认过借款事实，这些记录也应妥善保存，作为辅助证据。
债务人身份信息：
- 在提起诉讼前，您需要确保知道债务人的准确身份信息，包括姓名、身份证号码、住址等，以便法院能够正确立案并送达法律文书。
二、法律程序的具体步骤
起诉：
- 准备好上述证据后，您可以向债务人所在地或合同履行地的基层人民法院提起诉讼，要求债务人偿还借款本金及利息（如有约定）。
- 起诉时，需提交起诉状、证据材料及原告的身份证明等文件。
诉讼时效：
- 需要注意的是，民事权利的保护诉讼时效一般为三年。如果借款到期后您未在三年内提起诉讼或采取其他措施中断时效，可能会面临权利丧失的风险。
- 为避免时效问题，您可以考虑在诉讼时效期间内与债务人重新签订还款协议、获取还款承诺或保留催款证据等方式来中断时效。
三、多元化解决途径
协商与调解：
- 在提起诉讼前，您可以尝试与债务人进行协商，寻求双方都能接受的还款方案。如果协商无果，您可以邀请第三方（如亲友、专业调解机构）进行调解，以促成和解。
申请支付令：
- 如果您的债权债务关系明确且合法，且债务人未提出异议，您可以向法院申请支付令。支付令是一种督促债务人履行债务的法律文书，具有强制执行力。
强制执行：
- 如果法院判决债务人偿还借款后，债务人仍不履行义务，您可以向法院申请强制执行。法院将采取查封、扣押、拍卖等措施来强制债务人履行还款义务。
四、法律后果与风险提示
法律后果：
- 如果债务人被法院判决偿还借款后仍不履行义务，其信用记录将受到严重影响，可能面临被列入失信被执行人名单、限制高消费等法律后果。
风险提示：
- 在提起诉讼前，请确保您已充分收集证据并了解债务人的财产状况。如果债务人无财产可供执行，即使您赢得了官司，也可能面临执行难的问题。
- 诉讼过程中可能涉及一定的时间成本和费用支出（如诉讼费、律师费等），请做好相应的准备。
总结与建议：面对欠债不还且对方拒绝分期还款的情况，您应首先收集充分证据并了解债务人的身份信息，然后考虑通过法律程序来维护自己的权益。在诉讼过程中，您可以灵活运用协商、调解、申请支付令等多种途径来提高回款效率。如有需要，您可以随时向我咨询具体法律问题或寻求进一步的法律帮助。