用工合同三年和一年的主要区别体现在试用期、合同稳定性、经济补偿、职业规划及培训投入、续签规定等多个方面。以下是对这些区别的详细解释：

1. 试用期方面：

   • 一年期合同：根据《中华人民共和国劳动合同法》第十九条，一年以上不满三年的劳动合同，试用期不得超过二个月。这意味着，如果你签订的是一年期合同，你的试用期最长只能是两个月。
   • 三年期合同：同样根据该法条，三年以上固定期限的劳动合同，试用期不得超过六个月。因此，如果你签订的是三年期合同，你的试用期最长可以达到六个月。
   • 影响：较长的试用期为用人单位提供了更多时间来全面评估你的能力和适应性，但对你而言，也意味着在试用期内可能面临较低的工资和较高的被解雇风险。

2. 合同稳定性：

   • 一年期合同：合同期限较短，到期后面临重新就业的风险较高。虽然表现优异者可以提前沟通续签，但整体而言，职业稳定性相对较低。
   • 三年期合同：提供了相对稳定的职业环境，减少了频繁换工作的压力。除非出现法定情形，否则用人单位不易解雇你，这有助于你积累经验、提升技能。

3. 经济补偿：

   • 计算方式：根据《中华人民共和国劳动合同法》第四十七条，经济补偿按劳动者在本单位工作的年限计算，每满一年支付一个月工资的标准。
   • 一年期合同：如果合同期满不续签，或者用人单位依法解除劳动合同，你通常可以获得一个月工资作为经济补偿（工作不满六个月支付半个月工资）。
   • 三年期合同：在相同条件下，你可以获得三个月工资作为经济补偿。如果用人单位违法解除劳动合同，你还有权获得更高的赔偿金。
   • 示例：假设你的月工资为5000元，签订一年期合同后被解除合同，且工作满一年不满六个月，你将获得2500元经济补偿；而如果签订三年期合同后被解除合同，且工作满三年，你将获得15000元经济补偿。

4. 职业规划及培训投入：

   • 一年期合同：用人单位可能更倾向于提供短期技能培训，以快速适应岗位需求，避免资源浪费。对于你而言，可能更注重短期目标达成，以争取续签合同。
   • 三年期合同：用人单位更愿意提供系统性、长期的培训计划，促进你的全面发展。这为你提供了更多时间规划与实施职业发展，争取晋升机会，参与重要项目。

5. 续签规定：

   • 一般原则：双方可自由约定新合同期限。
   • 特殊规定：根据《中华人民共和国劳动合同法》第十四条，连续订立二次固定期限劳动合同后，劳动者有权要求签订无固定期限劳动合同。对于一年期合同而言，频繁续签可能更快达到这一条件；而对于三年期合同而言，由于合同周期长，达到续签无固定期限的门槛相对较慢。

总结与建议：

• 如果你希望快速稳定下来，积累经验和技能，且对用人单位有较高的信任度，那么签订三年期合同可能更为合适。
• 如果你对用人单位的了解还不够深入，或者希望保持一定的灵活性以应对未来可能的变化，那么签订一年期合同可能更为稳妥。

在选择合同期限时，请务必根据自己的实际情况和需求进行权衡。如果你有任何疑问或需要进一步的法律建议，请随时向我咨询。