关于事业单位是否可以办理停薪留职的问题，这需要根据具体的政策规定和地区差异来详细解答。

首先，从国家层面来看，近年来对于事业单位停薪留职的政策已经趋于严格。例如，国务院及四川省人民政府的相关文件都明确指出，除国家和省委、省政府有明确规定外，机关事业单位一律不得批准工作人员停薪留职。这是为了加强事业单位人员管理，防止人员流失和违规经商办企业等行为。

具体到您提到的甘洛县水务局农技站的事业编制技术员情况，根据四川省人民政府办公厅的相关通知，您的情况是不适用停薪留职政策的。该通知明确规定，机关事业单位工作人员不得违规停薪留职或在单位外从事其他活动，否则将面临相应的处理措施。

另外，从地方政策来看，如中共济南市委组织部和济南市人事局联合发布的通知也指出，上世纪八十年代以来虽然曾出台过鼓励事业单位人员停薪留职的政策，但由于政策法规不完善、审批办理不规范等原因，出现了诸多矛盾和问题。因此，该通知明确规定，除国家政策法规有明确规定及今后国家、省、市另有规定的外，各级各部门一律停止办理事业单位人员停薪留职。

综合以上分析，我们可以得出结论：在大多数情况下，事业单位工作人员是不可以办理停薪留职的。当然，也存在一些特殊情况或特定政策下的例外，但这需要具体查看相关政策文件或咨询当地人事部门以获取准确信息。

如果您对停薪留职政策有进一步的疑问或需要了解具体地区的政策规定，建议您直接咨询当地的人力资源和社会保障部门或相关事业单位的人事部门，他们将能够为您提供最准确、最权威的解答。