种植罂粟达到500株以上的，即构成犯罪。具体来说，根据我国《刑法》第三百五十一条的规定，非法种植罂粟、大麻等毒品原植物的，一律强制铲除，并视情节轻重给予相应的刑事处罚。以下是详细分析：

1. 构成犯罪的标准：

   • 非法种植罂粟500株以上不满3000株的，或者经公安机关处理后又种植的，或者抗拒铲除的，处五年以下有期徒刑、拘役或者管制，并处罚金。
   • 非法种植罂粟3000株以上或者其他毒品原植物数量大的，处五年以上有期徒刑，并处罚金或者没收财产。

2. 不构成犯罪但可能受到行政处罚的情况：

   • 如果非法种植罂粟的数量在500株以下，虽然不构成犯罪，但根据《治安管理处罚法》的规定，可能会受到行政处罚，如拘留、罚款等。具体来说，非法种植罂粟不满五百株或者其他少量毒品原植物的，处十日以上十五日以下拘留，可以并处三千元以下罚款；情节较轻的，处五日以下拘留或者五百元以下罚款。

3. 法律后果的严重性：

   • 种植罂粟不仅违反了国家的法律法规，而且罂粟是制造毒品的主要原料，对社会具有极大的危害性。因此，一旦被发现种植罂粟，无论数量多少，都将面临法律的制裁。

4. 建议与提醒：

   • 如果你或你身边的人有种植罂粟的行为，应立即停止并主动向公安机关报告，争取从轻或减轻处罚。
   • 增强法律意识，了解种植罂粟的违法性和危害性，避免因为无知而触犯法律。

在处理此类案件时，公安机关会依据现场查获的罂粟数量、种植者的主观故意、是否抗拒铲除等因素来综合判断并决定处罚措施。因此，务必严格遵守国家法律法规，切勿尝试种植任何毒品原植物。如果你有任何关于刑事案件的法律问题，都可以直接向我咨询。