在雇佣关系中，工人讨要工资应当向用人单位要。以下是从不同角度对此问题的详细分析：

1. 法律关系角度：

   • 根据《中华人民共和国劳动法》和《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，用人单位与劳动者之间建立了劳动关系，用人单位有义务按照约定向劳动者支付工资。因此，当工人讨要工资时，其直接的请求对象应当是用人单位。

2. 合同履行角度：

   • 在雇佣关系中，双方通常会签订劳动合同或雇佣协议，明确双方的权利和义务，包括工资的支付方式、时间和金额等。当用人单位未按照合同约定支付工资时，工人有权依据合同向用人单位主张权利。

3. 实际操作角度：

   • 在实际操作中，工人讨要工资时可能会遇到用人单位拖延、拒绝支付等情况。此时，工人可以首先与用人单位进行协商，尝试通过友好方式解决纠纷。如果协商无果，工人可以向当地的劳动监察部门投诉，或者申请劳动仲裁，甚至通过诉讼途径来维护自己的合法权益。

4. 特殊情况处理：

   • 如果用人单位已经破产、解散或注销，工人讨要工资可能会面临更大的困难。在这种情况下，工人可以尝试向用人单位的股东、出资人或清算组等主张权利，具体取决于用人单位的组织形式和清算情况。但一般情况下，这需要工人提供充分的证据来证明自己的权益，并可能需要通过法律程序来追讨工资。

建议与提醒：

• 工人在讨要工资时，应当保留好相关的证据，如劳动合同、工资条、工作记录等，以便在需要时证明自己的权益。
• 如果与用人单位协商无果，工人应当及时寻求法律援助或咨询专业律师，了解自己的权利和可行的维权途径。
• 在整个讨薪过程中，工人应当保持冷静和理性，避免采取过激行为或违法手段来维护自己的权益。

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