被告在收到短信送达的人身损害起诉书后，应当按照以下步骤处理：

1. 确认送达有效性
   首先需核实短信送达的合法性。根据《民事诉讼法》第九十条，经受送达人同意，法院可采用电子方式送达诉讼文书（包括起诉状副本）。若被告未明确同意电子送达，或短信未附法院公章、案号等关键信息，可联系法院确认送达方式是否合规。若送达无效，法院需重新采用直接送达、邮寄送达等法定方式。

2. 及时查阅起诉书内容
   起诉书会载明原告的诉讼请求（如赔偿金额、责任划分）、事实与理由（如侵权行为、损害后果）、证据清单等关键信息。被告需重点分析：

   • 原告主张的侵权行为是否属实（如是否由被告造成损害）；
     
   • 赔偿项目是否合理（如医疗费、误工费、残疾赔偿金等计算依据）；
     
   • 是否存在免责或减责事由（如自甘风险、受害人过错等）。

3. 准备答辩材料
   被告需在法定期限内（通常为15日）提交书面答辩状，针对原告的诉求逐项反驳。例如：

   • 若否认侵权行为，需提供反证（如监控录像、证人证言）；
     
   • 若认为赔偿金额过高，需提交医疗费发票、收入证明等证据；
     
   • 若主张原告存在过错，需引用《民法典》第1173条“过失相抵”规则，要求减轻自身责任。

4. 考虑调解或和解
   若双方对责任划分争议不大，可主动联系原告或法院提出调解。调解成功可签订和解协议，法院出具调解书后具有强制执行力，可快速解决纠纷并节省诉讼成本。

5. 参与庭审并举证质证
   若案件进入开庭阶段，被告需按时出庭，围绕争议焦点进行辩论。例如：

   • 对原告提交的证据（如病历、鉴定报告）提出异议（如真实性、关联性）；
     
   • 申请法院调取关键证据（如事故现场的公安卷宗）；
     
   • 申请证人出庭作证或专家辅助人出庭说明专业问题。

6. 关注上诉与执行风险
   若对一审判决不服，被告可在15日内上诉。若判决生效后原告申请强制执行，被告需配合履行义务（如支付赔偿款），否则可能面临财产查封、限制高消费等措施。

温馨提示：人身损害案件涉及医学鉴定、因果关系认定等专业问题，建议被告在处理过程中咨询律师，制定针对性应诉策略。若有进一步疑问，可直接向我提问。