结论前置：喝酒了没酒驾没闹事，仅被交警开一张处罚单，通常不会留下案底。但具体还需根据处罚单的性质和内容来判断。

详细分析：

1. 处罚单的性质：

   • 如果处罚单是针对轻微违法行为，如饮酒后未驾驶机动车但存在其他违规行为（如未携带驾驶证、行驶证等），且该行为未达到刑事处罚的标准，那么这种处罚通常属于行政处罚。行政处罚不会留下案底，但会在公安机关的内部记录中有所体现，这种记录一般不对外公开，且不影响个人的正常生活和工作。
   • 如果处罚单实际上是对酒驾行为的初步处理（尽管您表示未酒驾，但可能是交警基于某种情况下的初步判断或警告），且后续经过调查确认存在酒驾行为，那么根据酒驾的严重程度，可能会面临行政处罚或刑事处罚。行政处罚如罚款、暂扣或吊销驾驶证等，不会留下案底；但刑事处罚，如拘役、有期徒刑等，则会留下案底。

2. “案底”的定义：

   • “案底”通常指的是个人因犯罪行为而受到的刑事处罚记录。这种记录会被保存在公安机关的刑事档案中，对个人的社会信用、就业、出国等方面可能产生一定影响。
   • 行政处罚记录，虽然也会在公安机关有所体现，但并不属于“案底”的范畴，对个人的影响相对较小。

3. 建议与后续行动：

   • 如果您对处罚单的内容有疑问或认为处罚不当，可以依法申请行政复议或提起行政诉讼，以维护自己的合法权益。
   • 如果您确实存在酒驾行为（尽管您表示未酒驾），但交警只是基于初步判断开具了处罚单，建议您积极配合交警的调查，如实说明情况，以避免后续可能面临的更严重处罚。
   • 无论何种情况，都建议您今后严格遵守交通法规，杜绝酒驾等危险行为，以确保自己和他人的安全。

特殊情况说明：

• 如果处罚单上明确注明了是针对酒驾行为的处罚，且后续经过调查确认存在酒驾事实，那么即使您最初表示未酒驾，也可能面临相应的法律后果。这种情况下，是否留下案底将取决于酒驾行为的严重程度和是否受到刑事处罚。

总结： 喝酒了没酒驾没闹事，仅被交警开一张处罚单，在大多数情况下不会留下案底。但具体还需根据处罚单的性质和内容来判断。如果您对处罚有疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询，我会根据您的具体情况提供专业的法律建议。