核心结论：针对付款少付后对方已离开的情况，可采取以下措施追回差额，具体需结合交易性质、证据留存等因素综合判断：

1. 优先协商解决（成本最低、效率最高）

• 操作方式：立即通过原沟通渠道（如微信、邮件、电话录音等）联系对方，明确告知少付金额及事实依据（如合同条款、报价单、聊天记录等），要求补足差额。
• 法律依据：根据《民法典》第577条，当事人一方不履行合同义务或履行不符合约定的，应承担继续履行等违约责任。
• 注意事项：
  • 保留协商记录（文字、录音等）作为后续证据；
  • 若对方以“已付清”为由拒绝，可要求其提供付款凭证核对。

2. 固定证据链（关键步骤）

• 需收集的证据：
  • 交易合同/订单（证明应付金额）；
  • 送货单/服务确认单（证明已履行义务）；
  • 付款记录（银行流水、转账截图等，证明实付金额）；
  • 沟通记录（证明曾催款或对方承认少付）。
• 证据效力：电子证据需保留原始载体（如手机、电脑），避免仅保存截图；书面证据需有对方签字或盖章。

3. 非诉讼方式追讨（适合小额纠纷）

• 发送律师函：通过正式法律文书警告对方，迫使其履行义务（费用通常低于诉讼，且能起到震慑作用）。
• 申请支付令：若证据充分且无争议，可向法院申请支付令（《民事诉讼法》第225条），对方需在15日内异议或付款，否则可强制执行。

4. 诉讼途径（最后手段）

• 适用情形：对方拒不补付且金额较大，或证据存在争议时。
• 流程：
  1. 起草起诉状，明确诉求（补付差额+利息/违约金）；
  2. 向被告住所地或合同履行地法院提交材料；
  3. 参与庭审，出示证据证明对方违约。
• 风险提示：诉讼周期较长（通常3-6个月），需预缴诉讼费（按标的额比例收取）。

5. 特殊场景处理

• 消费者交易：若对方为个人消费者，可向12315投诉或通过消费调解平台处理；
• 公司交易：若对方为企业，可同步向其上级单位或监管部门（如市场监管局）反映情况。

行动建议：立即联系对方协商，同时整理证据；若3日内无进展，可委托我起草律师函或启动支付令程序。如有具体交易细节（如金额、合同类型等），可进一步说明以便制定精准方案。