面对工地上老板拖欠材料钱不给的情况，您可以按照以下步骤来维护自己的合法权益：

一、尝试与老板协商

首先，建议您尝试与老板进行友好、直接的沟通，明确提醒其欠款事宜，并了解拖延付款的具体原因。在沟通时，保持冷静和理智，尽量以解决问题为导向，看是否存在误解或资金周转暂时困难的情况，并尝试达成还款协议。

二、全面收集证据

为了确保后续维权行动的有效性，您需要全面收集和固定相关证据，这些证据将有助于证明您的欠款事实和金额：

1. 书面文件：如合同、协议、送货单等，这些文件应明确记载了双方的权利义务关系、材料种类、数量、价格及付款方式等。
2. 沟通记录：保留与老板或相关负责人的微信、短信对话记录，以及在合法前提下进行的通话录音，确保内容清晰体现双方身份、欠款事由及金额。
3. 证人证言：如果有目击者或了解情况的人，可以请他们提供证言，证实欠款事实及老板承诺付款的情况。
4. 其他相关证据：如施工图纸、现场照片等，间接证明您提供的材料及应得报酬。

三、寻求第三方调解

如果直接协商无果，您可以考虑寻求第三方的帮助进行调解：

1. 劳动监察部门：向当地劳动监察大队投诉，他们有权对用人单位的劳动用工情况进行监督检查，并会责令老板限期支付欠款。
2. 建设行业主管部门：由于工地工程受建设部门监管，您可以向住房和城乡建设局等建设主管部门反映情况，他们可对资金拨付、欠款支付等进行调查和协调处理。
3. 行业协会或工会：如果工地有相关的行业协会或工会，您可以寻求他们的帮助，利用其调解服务促成和解。
4. 人民调解委员会：您还可以申请专业调解员主持调解，解决纠纷。

四、采取法律途径

如果调解仍然无法解决问题，您可以考虑采取法律途径来维护自己的权益：

1. 申请劳动仲裁：如果双方存在劳动关系，您可以向当地劳动争议仲裁委员会申请仲裁，提交仲裁申请书、身份证明及证据材料后，仲裁委员会将安排开庭审理并作出裁决。仲裁裁决具有法律效力，老板若不履行，您可向法院申请强制执行。
2. 提起诉讼：如果双方不存在劳动关系而是劳务关系，或者您对仲裁结果不满意，您可以直接向有管辖权的人民法院提起民事诉讼。法院将按照法定程序审理并作出判决。判决生效后，老板仍不还钱时，您可向法院申请强制执行。
3. 申请支付令：如果债权债务关系明确合法，您还可以向人民法院申请支付令，要求老板在规定期限内偿还欠款。

五、寻求专业律师帮助

在遇到复杂法律问题，如未签订合同、工程款纠纷等，或不确定如何有效维权时，建议您咨询并聘请专业律师。律师将根据您的具体情况提供法律意见和指导，帮助您更好地维护自己的合法权益。

在整个过程中，保持冷静和理智至关重要。请确保通过合法、合理的方式追回应得的报酬，并避免采取过激行为或违法手段。希望这些建议能对您有所帮助。