员工在试用期内必须签订书面劳动合同，这是《中华人民共和国劳动合同法》的明确要求，旨在保障劳动者与用人单位双方的合法权益。以下从多个角度为你详细分析：

一、法律依据

根据《中华人民共和国劳动合同法》第十条和第十九条的规定：

1. 建立劳动关系即需签合同：用人单位自用工之日起即与劳动者建立劳动关系，且应当订立书面劳动合同。这表明，无论是正式期还是试用期，都必须有劳动合同的保障。
2. 试用期包含在合同期限内：试用期不是独立于劳动合同之外的时期，而是包含在劳动合同期限内。因此，试用期也必须签订劳动合同，以明确双方的权利和义务。

二、试用期劳动合同的具体要求

1. 书面形式：试用期劳动合同必须以书面形式订立，这是法律的强制性要求，旨在确保双方权益的明确和可追溯性。
2. 合同期限包含试用期：不能单独约定试用期而不签订劳动合同，试用期应作为劳动合同期限的一部分。例如，如果劳动合同期限为一年，试用期可以约定为一个月或两个月，但不得超过法律规定的上限（一般不超过六个月）。
3. 试用期时长限制：试用期的时长根据劳动合同期限而定，具体为：劳动合同期限三个月以上不满一年的，试用期不得超过一个月；劳动合同期限一年以上不满三年的，试用期不得超过二个月；三年以上固定期限和无固定期限的劳动合同，试用期不得超过六个月。

三、不签劳动合同的法律风险

1. 支付双倍工资：若用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同，根据《中华人民共和国劳动合同法》第八十二条的规定，将需向劳动者每月支付二倍的工资。这是对用人单位未履行法定义务的惩罚性措施。
2. 视为无固定期限劳动合同：若用人单位自用工之日起满一年不与劳动者订立书面劳动合同，则视为双方已订立无固定期限劳动合同。这意味着用人单位将失去对劳动合同期限的主动权，且可能面临更多的法律责任。

四、试用期劳动合同的重要性

1. 保障劳动者权益：签订劳动合同可以明确双方的权利和义务，避免用人单位随意侵害劳动者利益。在试用期内，劳动者同样享有获得劳动报酬、享受劳动保护等权利。
2. 规范用工管理：对于用人单位而言，签订劳动合同有助于规范用工管理，确保企业正常的生产经营秩序。同时，依法签订劳动合同也可避免因未签合同而面临的法律风险和经济损失。

五、实际案例与建议

案例：某公司招聘了一名新员工，约定试用期为三个月，但未签订书面劳动合同。试用期满后，公司以“不符合录用条件”为由解除了与该员工的劳动关系。该员工随后申请劳动仲裁，要求公司支付未签订劳动合同的双倍工资差额及违法解除劳动关系的赔偿金。最终，仲裁委员会支持了该员工的请求。

建议：

1. 及时签订合同：用人单位在招聘新员工时，务必在试用期内与其签订书面劳动合同，以明确双方的权利和义务。
2. 合理约定试用期：根据劳动合同期限合理约定试用期时长，避免超过法律规定的上限。
3. 完善录用条件：在劳动合同中明确录用条件，以便在试用期满时对员工进行客观、公正的评估。

总之，员工在试用期内必须签订书面劳动合同，这是法律规定的必然要求。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。