在填写相关表格或文件时，关于夫妻关系的表述，一般应填写为“配偶”。以下是对这一问题的详细解释：

一、法律术语的准确性

在法律文件中，术语的使用需要非常准确，以避免产生歧义或误解。“配偶”是法律上对夫妻关系的正式称谓，它明确指出了两个人之间的婚姻关系。而“夫妻”虽然也是描述这种关系的常用词汇，但在某些法律语境下，可能不如“配偶”来得精确。例如，在填写一些官方表格或法律文件时，使用“配偶”可以更直接地表明双方的法律关系。

二、实际应用场景

1. 官方表格填写：在填写户口本、身份证、结婚证等官方表格时，通常要求填写与本人的关系。在这种情况下，“配偶”是更合适的选项，因为它直接反映了双方的法律婚姻关系。

2. 法律文件签署：在签署一些涉及夫妻共同财产、债务等法律文件时，使用“配偶”可以更清晰地表明双方的权利和义务关系。

3. 日常交流：虽然在日常交流中，“夫妻”和“配偶”可以互换使用，但在需要明确法律关系的场合，如法庭陈述、法律咨询等，使用“配偶”更为恰当。

三、特殊情况考虑

当然，也存在一些特殊情况或地区习惯，可能更倾向于使用“夫妻”这一表述。但在大多数情况下，尤其是在需要明确法律关系的场合，使用“配偶”是更为稳妥和准确的选择。

四、建议与提醒

1. 遵循官方指导：在填写任何官方表格或文件时，最好遵循相关部门的指导或说明，以确保填写的准确性和合规性。

2. 咨询专业人士：如果对如何填写表格或文件存在疑问，或者不确定使用哪个术语更为合适，可以咨询相关领域的专业人士，如律师或法律顾问。

3. 保持一致性：在同一份文件或表格中，对于夫妻关系的表述应保持一致，避免混用“夫妻”和“配偶”等术语。

如果您在填写相关表格或文件时遇到任何问题，或者对夫妻关系的法律表述有任何疑问，都可以直接向我咨询。我会根据您的具体情况，提供更为详细和准确的法律建议。