核心结论：摩托车卖了但仅签订协议的情况下，关键在于协议的合法有效性及后续手续的完善，以避免潜在风险。以下从不同角度为你详细分析：

1. 协议的合法有效性

   • 协议内容合法：只要买卖双方签订的协议内容不违反法律法规的强制性规定（如禁止非法交易、欺诈等），且是双方真实意思表示，那么该协议在法律上就是有效的。这意味着协议对买卖双方都具有约束力，双方应当按照协议约定履行各自的义务。
   • 协议形式要求：虽然口头协议在某些情况下也具有法律效力，但为了更好地证明交易的存在和双方的权利义务，建议采用书面形式签订协议。书面协议可以更清晰地记录交易细节，如摩托车的品牌、型号、车架号、交易价格、付款方式、交付时间等，以及双方的权利义务和违约责任等。

2. 后续手续的完善

   • 过户手续：摩托车作为动产，其所有权转移通常以交付为标志，但为了更好地保障买方的权益和避免潜在的法律风险（如原车主的债务纠纷导致摩托车被查封等），建议尽快办理过户手续。过户手续是摩托车所有权转移的法定程序，也是买方取得摩托车合法所有权的重要证明。
   • 保留相关证据：在交易过程中，除了签订协议外，还应保留好其他相关证据，如付款凭证、交付凭证、双方的身份证明等。这些证据在后续可能出现的纠纷中具有重要的证明作用。

3. 潜在风险及应对措施

   • 原车主的风险：如果未办理过户手续，原车主可能仍被视为摩托车的所有权人，从而可能面临因买方使用摩托车产生的交通违法、事故等责任。为了避免这种风险，原车主可以要求买方尽快办理过户手续，并在协议中明确约定买方未按时办理过户手续的违约责任。
   • 买方的风险：如果未办理过户手续，买方可能面临摩托车被原车主的债权人查封、扣押等风险。为了避免这种风险，买方应尽快办理过户手续，并在交易前对摩托车的权属情况进行调查，确保摩托车不存在权属纠纷。

建议：

• 如果已经签订了买卖协议但尚未办理过户手续，建议尽快与买方联系，共同前往车辆管理部门办理过户手续。
• 在交易过程中，务必保留好相关证据，以备不时之需。
• 如果在交易过程中遇到任何问题或纠纷，可以随时向我咨询，我会根据你的具体情况为你提供专业的法律建议。