伤情鉴定未受理时，办案期限的计算需分情况讨论，具体如下：

1. 伤情鉴定未受理，但公安机关已启动调查程序
   根据《公安机关办理伤害案件规定》第十八条，公安机关受理伤害案件后，应当在24小时内开具伤情鉴定委托书，告知被害人到指定的鉴定机构进行伤情鉴定。若因鉴定机构原因（如设备故障、人员不足）未及时受理，办案期限从鉴定机构实际受理之日起计算，但公安机关的调查工作（如取证、询问）仍需按法定程序推进，不受鉴定环节延迟影响。
   法律依据：《公安机关办理行政案件程序规定》第九十条，对需要伤情鉴定的案件，被侵害人拒绝提供诊断证明或者拒绝进行伤情鉴定的，公安机关应当将有关情况记录在案，并可以根据已认定的事实作出处理决定。经公安机关通知，被侵害人无正当理由未在公安机关规定的时间内进行伤情鉴定的，视为拒绝鉴定。

2. 伤情鉴定未受理，且公安机关未及时委托
   若公安机关因疏忽或故意拖延未在24小时内开具委托书，导致鉴定未受理，办案期限应从公安机关应当委托而未委托的“延误期间”结束后起算。例如，公安机关应在3日内完成委托但拖延至第5日，则期限从第5日起算。此时，当事人可向上级公安机关或督察部门投诉，要求纠正程序违法。
   法律依据：《治安管理处罚法》第九十九条，公安机关办理治安案件的期限，自受理之日起不得超过三十日；案情重大、复杂的，经上一级公安机关批准，可以延长三十日。鉴定期间不计入办案期限，但“未及时委托”导致的延误可能被认定为程序违法，需承担相应责任。

3. 伤情鉴定未受理，因当事人原因导致
   若当事人拒绝配合鉴定（如拒绝到场、提供材料），或自行选择非指定机构导致未受理，公安机关可依据现有证据（如病历、证人证言）作出处理，办案期限不受鉴定影响。此时，鉴定环节的“未受理”视为当事人放弃权利，公安机关无需等待鉴定结果。
   法律依据：同上《公安机关办理行政案件程序规定》第九十条，被侵害人拒绝鉴定且无正当理由的，公安机关可依据已认定事实处理。

总结建议：

• 若因公安机关程序违法导致鉴定未受理，可要求其出具书面说明并投诉；
  
• 若因鉴定机构原因，可要求公安机关更换机构或协调加急处理；
  
• 若因自身原因，需评估拒绝鉴定的法律后果（如可能影响赔偿主张）。
  

如有具体案件细节（如拖延时长、公安机关回复等），可进一步向我咨询，我会结合证据分析期限计算的合法性。