公司与员工签订劳动合同后不给员工一份，这种行为是违法的。以下是对此问题的详细分析：
一、法律依据
根据《中华人民共和国劳动合同法》第十六条的明确规定：“劳动合同由用人单位与劳动者协商一致，并经用人单位与劳动者在劳动合同文本上签字或者盖章生效。劳动合同文本由用人单位和劳动者各执一份。”这一规定确保了劳动合同的透明性和双方的知情权，是劳动关系和谐稳定的法律基础。
二、违法行为的后果
行政责任：若公司未按规定将劳动合同文本交付给员工，员工有权向当地的劳动行政部门（或称劳动监察部门）反映情况。劳动行政部门在核实后，将责令用人单位立即改正，即要求公司立即将劳动合同文本交付给员工。若情节严重，公司还可能面临行政处罚，如罚款等。
民事赔偿责任：如果因公司未提供劳动合同文本而导致员工在主张加班工资、经济补偿等权益时面临举证困难，并因此遭受实际经济损失，公司需承担相应的赔偿责任。这一规定旨在保护劳动者的合法权益不受侵害，确保劳动者在维权过程中能够得到应有的法律支持。
对劳动关系认定的影响：在劳动争议中，若公司无法提供已签订的劳动合同，可能被视为未与员工建立书面劳动关系，从而承担更重的举证责任和不利后果。这将对公司的信誉和形象造成负面影响，并可能引发更多的劳动纠纷。
三、员工的应对措施
面对公司不提供劳动合同文本的情况，员工应采取积极措施维护自身权益：
协商沟通：首先尝试与公司进行友好协商，明确要求公司提供劳动合同文本。这是解决纠纷最直接、最经济的方式。在协商过程中，员工可以强调自己的知情权和权益保障权，要求公司履行法定义务。
投诉举报：若协商无果，员工可以向当地的劳动监察大队投诉，请求其介入调查并督促公司改正违法行为。劳动监察大队将依法对公司进行调查，并根据调查结果采取相应的行政措施。
申请仲裁或提起诉讼：如果投诉仍未能解决问题，员工还可以向劳动争议仲裁机构申请仲裁或向法院提起诉讼。仲裁机构或法院将依法裁决，维护劳动者的合法权益。在申请仲裁或提起诉讼时，员工需要提供相关证据证明公司未提供劳动合同文本的事实。
四、实际案例与启示
在实际案例中，有员工因公司未提供劳动合同而遭遇维权困难的情况。例如，某员工在公司工作多年，但公司始终未给其劳动合同副本。当发生劳动争议时，该员工因缺乏直接证据而陷入被动。这提醒我们，员工应主动要求公司提供劳动合同，并妥善保管自己的合同副本。同时，公司也应严格遵守法律规定，及时将劳动合同文本交付给员工，以维护劳动关系的和谐稳定。
综上所述，公司与员工签订劳动合同后不给员工一份是明确的违法行为，不仅违反了法律法规，也损害了员工的合法权益。员工应依法采取相应措施，积极维护自己的合法权益。如果你遇到类似问题或有其他法律疑问，可以直接向我咨询。