结论：对于工作年限10年但没有业绩的销售人员，企业不能随意开除，需依据合法理由和程序进行，否则可能面临违法解除劳动合同的法律风险。以下从不同角度进行分析：

1. 从劳动合同解除的法定理由角度

   • 不能胜任工作：如果企业认为该销售人员不能胜任工作，首先需要有明确的、客观的、可量化的考核标准来证明其确实不能胜任。例如，销售岗位通常会有明确的业绩指标，如销售额、客户开发数量等。企业要提供该销售人员长期未达到这些指标的证据，如连续多个考核周期的业绩报表、考核结果通知等。
   • 经过培训或者调整工作岗位，仍不能胜任工作：在证明销售人员不能胜任工作后，企业不能直接解除劳动合同，而应当对其进行培训或者调整工作岗位。比如，为其安排销售技巧培训课程，或者将其调整到其他适合的销售岗位。如果经过这些措施后，该销售人员仍然不能胜任工作，企业才可以考虑解除劳动合同。
   • 严重违反用人单位的规章制度：如果该销售人员存在严重违反企业规章制度的行为，如旷工、泄露商业秘密、违反职业道德等，企业可以依据规章制度解除劳动合同。但企业需要确保规章制度是合法有效的，即经过民主程序制定、向劳动者公示等。同时，要有充分的证据证明销售人员存在这些违规行为，如考勤记录、监控视频、证人证言等。
   • 严重失职，营私舞弊，给用人单位造成重大损害：如果销售人员因严重不负责任或者为了个人私利，给企业造成了重大经济损失或其他严重后果，企业可以解除劳动合同。例如，在销售过程中与客户串通，损害企业利益，或者因疏忽大意导致重要客户流失，给企业带来巨大损失等。企业需要提供相关证据证明这些行为的存在以及造成的损害后果。

2. 从解除劳动合同的程序角度

   • 提前通知：如果企业依据上述法定理由解除劳动合同，需要提前三十日以书面形式通知劳动者本人，或者额外支付劳动者一个月工资后，可以解除劳动合同。这是为了给劳动者足够的时间寻找新的工作机会，保障其基本生活。
   • 支付经济补偿：除了因劳动者严重违反规章制度等过错情形解除劳动合同外，企业解除与该销售人员的劳动合同，一般需要支付经济补偿。经济补偿按劳动者在本单位工作的年限，每满一年支付一个月工资的标准向劳动者支付。六个月以上不满一年的，按一年计算；不满六个月的，向劳动者支付半个月工资的经济补偿。该销售人员工作年限为10年，企业应支付10个月工资的经济补偿。

3. 从企业可能面临的法律风险角度

   • 违法解除劳动合同的赔偿：如果企业没有合法理由或者未按照法定程序解除劳动合同，属于违法解除。劳动者有权要求企业继续履行劳动合同，或者要求企业支付赔偿金。赔偿金的标准是经济补偿标准的二倍，即该销售人员可以要求企业支付20个月工资的赔偿金。
   • 劳动争议纠纷：企业随意开除员工可能会引发劳动争议纠纷，导致企业需要投入大量的时间和精力来处理仲裁或诉讼事务，影响企业的正常经营。同时，企业的声誉也可能受到损害，不利于企业的长期发展。

建议：企业在处理该销售人员的问题时，应当谨慎对待，确保解除劳动合同的理由合法、程序正当。可以先与该销售人员进行沟通，了解其没有业绩的原因，尝试通过培训、调整岗位等方式帮助其提高业绩。如果确实需要解除劳动合同，要收集充分的证据，按照法定程序进行操作，以避免法律风险。如果企业在处理过程中遇到疑问，可以随时向我咨询。