结论：欠表弟5万元，还的时候可以用存单还，但需要注意一些关键事项以确保还款的合法性和有效性。

分析说明：

1. 还款方式的合法性：

   • 还款方式本身并没有严格的法律限制，只要双方达成一致，且不违反法律法规的强制性规定，就是合法的。因此，使用存单还款在法律上是可行的。

2. 存单还款的注意事项：

   • 存单的真实性和有效性：确保存单是真实有效的，且存款金额足够覆盖还款金额。如果存单是伪造的或者存款金额不足，将可能导致还款无效，甚至可能涉及法律责任。
   • 存单的交付和接收：在交付存单时，建议双方签订一份书面协议，明确存单的交付时间、金额、用途以及接收方的确认等事项。这样可以避免未来可能出现的纠纷。
   • 存单的兑现：接收方在收到存单后，应及时到银行兑现。如果因存单问题（如挂失、冻结等）导致无法兑现，接收方有权要求还款方承担相应责任。

3. 其他还款方式的考虑：

   • 除了存单还款外，还可以考虑其他还款方式，如银行转账、现金交付等。这些方式各有优缺点，应根据双方的具体情况和需求进行选择。
   • 银行转账具有便捷、安全、可追溯等优点，是较为推荐的还款方式。现金交付则可能存在安全风险，且难以证明还款事实，因此应谨慎使用。

法律后果与风险提示：

• 如果还款方式不当或存在瑕疵，可能导致还款无效或引发纠纷。例如，如果存单是伪造的或存款金额不足，接收方可能无法成功兑现存单，从而要求还款方重新还款或承担违约责任。
• 在还款过程中，双方应保留好相关证据，如书面协议、存单复印件、转账记录等，以备未来可能出现的纠纷之需。

建议与行动指南：

1. 与表弟协商：首先与表弟沟通，明确双方都同意使用存单作为还款方式，并就存单的具体事项（如金额、交付时间等）达成一致。
2. 签订书面协议：为了保障双方的权益，建议签订一份书面协议，明确存单的交付和接收事项、还款金额、还款时间等关键内容。
3. 保留相关证据：在还款过程中，保留好存单复印件、书面协议等证据，以备未来可能出现的纠纷之需。
4. 及时兑现存单：接收方在收到存单后，应及时到银行兑现，并确认存款金额是否足够覆盖还款金额。

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