针对您提出的“合同诈骗罪业绩500万，非法所得8万元如何定罪”的问题，以下是我为您提供的详细解答：
首先，我们需要明确的是，合同诈骗罪的定罪和量刑主要依据《中华人民共和国刑法》第二百二十四条的规定，同时结合具体的诈骗数额以及犯罪情节来综合判断。
一、关于诈骗数额的认定
业绩500万：这一数额在合同诈骗罪中通常会被视为“数额特别巨大”。根据《最高人民法院、最高人民检察院关于办理诈骗刑事案件具体应用法律若干问题的解释》，诈骗公私财物价值五十万元以上的，即认定为“数额特别巨大”。因此，500万的业绩显然远超此标准。
非法所得8万元：虽然非法所得8万元在单独看来可能属于“数额巨大”的范畴（常见认定范围在3万元至10万元以上），但在合同诈骗罪中，当业绩（即诈骗总额）达到“数额特别巨大”时，非法所得的具体数额虽然会影响量刑，但不再是定罪的主要依据。
二、关于定罪与量刑
定罪：根据《中华人民共和国刑法》第二百二十四条的规定，以非法占有为目的，在签订、履行合同过程中骗取对方当事人财物，数额特别巨大的，构成合同诈骗罪。因此，在您描述的情况下，犯罪嫌疑人显然已经构成了合同诈骗罪。
量刑：对于数额特别巨大的合同诈骗罪，法律规定的量刑幅度是十年以上有期徒刑或者无期徒刑，并处罚金或者没收财产。具体量刑将综合考虑犯罪手段、情节、危害后果以及犯罪嫌疑人的认罪态度、退赔情况等多方面因素。
从轻、减轻情节：如果犯罪嫌疑人存在自首、立功、坦白、积极退赃退赔、取得被害人谅解等情节，法院在量刑时可能会给予从轻或减轻处罚。例如，如果犯罪嫌疑人能够主动投案自首并如实供述罪行，同时积极退还部分或全部诈骗所得，并取得被害人的谅解，那么法院可能会在十年以上有期徒刑的幅度内适当从轻处罚。
从重情节：如果犯罪嫌疑人有累犯记录、造成被害人重大经济损失无法挽回、诈骗特定弱势群体（如老年人、残疾人）等恶劣情节，法院可能会从重处罚。例如，如果犯罪嫌疑人曾因诈骗罪被判刑且在刑罚执行完毕后五年内再次实施合同诈骗，那么法院可能会在量刑时靠近无期徒刑的区间进行裁量。
三、建议
对于犯罪嫌疑人而言，如果涉嫌合同诈骗罪，应尽快咨询专业律师，了解自己的法律权利和义务，积极配合调查，争取从轻或减轻处罚。
对于被害人而言，如果遭遇合同诈骗，应及时向公安机关报案，并提供相关证据材料，以便公安机关能够迅速展开调查，追回损失。
在经济活动中，各方应坚持诚实守信的原则，严格遵守法律法规，避免触碰法律红线。
综上所述，对于您提出的“合同诈骗罪业绩500万，非法所得8万元如何定罪”的问题，犯罪嫌疑人已经构成了合同诈骗罪，且属于数额特别巨大的情形。具体量刑将由法院根据犯罪嫌疑人的犯罪情节、认罪态度、退赔情况等多方面因素进行综合判断。