销售过期产品是一种严重的违法行为，不仅会对消费者的健康造成潜在威胁，也会扰乱市场秩序，损害商家的信誉。针对您提出的“变卖过期产品怎么处罚”的问题，以下是我根据相关法律法规为您提供的详细解答：
一、行政处罚
罚款：
- 对于食品类过期产品，依据《中华人民共和国食品安全法》，如果违法经营的食品货值金额不足一万元，将面临五万元以上十万元以下的罚款；如果货值金额一万元以上，则处以货值金额十倍以上二十倍以下的罚款。
- 对于非食品类过期产品，根据《中华人民共和国产品质量法》，将处以违法销售产品货值金额二倍以下的罚款。
没收违法所得和非法财物：
- 执法部门会依法没收销售过期产品所获得的违法所得，以及相关的过期产品、用于违法生产经营的工具、设备、原料等非法财物。
责令停止销售：
- 相关部门会责令商家立即停止销售过期产品，并采取必要措施，如封存、召回等，防止过期产品继续流入市场，确保消费者不再受到侵害。
吊销营业执照或相关许可证：
- 如果商家的违法行为情节严重，或者多次被查处仍不改正，执法部门将吊销其营业执照或相关的经营许可证，禁止其继续从事相关经营活动。
其他行政处罚：
- 根据具体情况，商家还可能面临警告、公开通报批评等其他形式的行政处罚。
二、酌定考量与加重处罚
情节较轻的酌定考量：
- 如果销售者能提供充分证据证明其不知道所销售的食品已过保质期，并且能如实说明其进货来源，执法部门可从轻或减轻处罚。但这并不免除其应当承担的行政责任。
多次违法或造成严重后果：
- 若商家多次销售过期产品，或者因销售过期产品导致消费者身体健康受到严重损害等严重后果，将面临更重的处罚。除了更高额度的罚款外，还可能被吊销营业执照、追究刑事责任等。
三、民事赔偿与刑事责任
民事赔偿：
- 如果销售过期产品导致消费者健康受损或其他严重后果，商家不仅面临行政处罚，还可能承担民事赔偿责任，包括赔偿消费者的医疗费用、误工费用等。
刑事责任：
- 如果销售的过期产品足以造成严重食物中毒事故或者其他严重食源性疾病，根据《中华人民共和国刑法》的相关规定，商家还可能被追究刑事责任，面临有期徒刑、罚金等刑罚。
结论与建议
销售过期产品的法律后果极为严重，商家应严格遵守相关法律法规，确保所销售的产品符合质量要求，保障消费者的合法权益。同时，我建议您作为商家，应加强内部管理，定期检查库存产品的保质期，及时清理过期产品，避免类似违法行为的发生。如果发现有过期产品，应立即停止销售，并主动向相关部门报告，配合调查处理。
希望以上解答能对您有所帮助。如果您还有其他问题或需要进一步的法律咨询，请随时告诉我。